Lebensmittelsprays: Velours, Glanz, Einfettung
Velours-, Glanz-, Farbsprays und Einfettungssprays auf Kakaobutter- oder Öl-Basis für Finish und Entformung.
Die Arten von Sprays
Das Velours-Spray (Kakaobutter) verleiht gefrorenen Desserts eine samtige Oberfläche; das Glanz-/Schimmerspray bringt Glanz und Strahlen; der Farbspray deckt schnell große Flächen; das Einfettungsspray erleichtert das Lösen der Formen. Für jeden Zweck das passende Spray.
Gut aufsprühen
Dose schütteln, aus 20-30 cm Entfernung in Kreuzschichten sprühen, in einem geschützten Bereich (Karton, Kartonbox). Velours erfordert ein gut gefrorenes Stück; Glanzspray wird auf trockener Oberfläche aufgetragen; Einfettung direkt vor dem Eingießen.
Häufig gestellte Fragen
Worauf wird der Velours aufgetragen?
Auf einem gut gefrorenen Stück (Desserts, Bûche, Trompe-l'œil).
Wozu dient der Glanzspray?
Bringt Glanz und Schimmer auf eine trockene Oberfläche.
Das Einfettungsspray?
Formen und Ringe leicht lösen.
Wie bewahrt man sie auf?
Bei Raumtemperatur, vor Hitze geschützt, geschlossene Dose, fern von Flammen.
