Sosa – Natürliches Färbemittel
Gefriergetrocknete Rote-Bete-Scheiben
Gefriergetrocknete Rote-Bete-Scheiben, natürliches Färbemittel und Dekoration.
Die gefriergetrockneten Rote-Bete-Scheiben von Sosa sind durch Kaltgefriertrocknung dehydrierte Streifen roter Bete – ein Verfahren, das Aromen, Farbe und Nährstoffe des frischen Gemüses bewahrt. Direkt als Dekoration verwendet oder zu Pulver gemahlen, liefern sie eine natürliche, tief bordeauxrote Farbe und einen erdig-pflanzlichen Geschmack. Kompaktes Profi-Format, lange Haltbarkeit ohne Kühlung.
Technische Merkmale
30 g
Format
100 % Rote Bete
Gefriertrocknung
Verfahren
Kaltentwässerung
4 Monate
MHD nach dem Öffnen
15 bis 25°C, trocken lagern
Empfohlene Anwendungen
- Dekoration von Feingebäck: Verzierungen auf Entremets, Tartelettes, Eistorten und Tellerdesserts
- Natürliches Pulverfärbemittel: in der Kaffeemühle oder Küchenmaschine mahlen, um Spiegelglasuren, Ganaches, Macarons und Zuckermasse zu färben
- Schokoladenherstellung: in Tafeln, Mendiants und Ganaches einarbeiten, für eine pflanzliche Note
- Herzhafte Gourmetküche: Garnitur zum Anrichten, knusprige Tuiles
- Cremes und Mousses: in einer heißen Flüssigkeit ziehen lassen und anschließend filtern, um Farbe und Aroma zu extrahieren
Patissland-Tipp
Hinweis: Die Kaltgefriertrocknung bewahrt die Zellstruktur, flüchtigen Aromen und die natürliche Farbe des Gemüses, ohne dass es in den flüssigen Zustand übergeht. Das Glas nach jeder Verwendung gut verschließen, um die knusprige Textur zu erhalten; bei 15°C bis 25°C trocken und lichtgeschützt lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Rechtliche Bezeichnung | Gefriergetrocknete Rote-Bete-Scheiben |
| Zusammensetzung | Gefriergetrocknete Rote-Bete-Scheibe (100 %) |
| Direkte Allergene | Keine |
| Kann Spuren enthalten | Milch und Milchderivate (Mehrzweckwerkstatt) |
| Herkunftsland | Spanien |
| MHD nach dem Öffnen | 4 Monate |
Häufig gestellte Fragen
Welche Farbe erhält man mit den gefriergetrockneten Rote-Bete-Scheiben von Sosa?
Ein tiefes Bordeauxrot, das entsteht, indem die Scheiben zu feinem Pulver gemahlen und anschließend in eine Glasur, Ganache oder Zuckermasse eingearbeitet werden. Die Intensität hängt von der Menge des eingearbeiteten Pulvers ab.
Wie verwendet man gefriergetrocknete Rote-Bete-Scheiben als Pulverfarbe?
Die Scheiben in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu feinem Pulver mahlen und anschließend direkt in die zu färbende Zubereitung einarbeiten: Spiegelglasur, Ganache, Macarons oder Zuckermasse.
Enthalten gefriergetrocknete Rote-Bete-Scheiben Allergene?
Keine direkten Allergene, da die Zutat zu 100 % aus Roter Bete besteht. Das Produkt kann aufgrund der Herstellung in einer Mehrzweckwerkstatt dennoch Spuren von Milch und Milchderivaten enthalten.
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