Valrhona, chocolate de cobertura profesional
Chocolates Valrhona para repostería profesional: Guanaja, Caraïbe, Manjari, Jivara, Dulcey, Ivoire. Grands crus Pure Origine, mezclas emblemáticas, pralinés en caldera de cobre.
Ver todos los productos ↓Nuestra selección completa de chocolates Valrhona reúne la gama profesional de la histórica chocolatería francesa de Tain-l'Hermitage. Granos de cobertura, chocolates para repostería, pralinés exclusivos, ingredientes puros y productos para degustación. Para la repostería profesional, la chocolatería de autor, la panadería y los pasteleros exigentes. Todas las referencias grands crus Pure Origine y las mezclas emblemáticas de la marca.
Chocolates negros Valrhona
Los chocolates negros Valrhona cubren toda la gama de intensidades: Guanaja 70% con notas de amargor franco (creado en 1986), Caraïbe 66% mezcla equilibrada con notas de frutos secos tostados y café, Manjari 64% pura origen Madagascar con notas de frutos rojos ácidos, Araguani 72% puro origen Venezuela, Alpaco 66% puro origen Ecuador con notas florales. Formatos de 250g para empezar, 3kg para producción regular.
Chocolates con leche, rubios e Inspiration
El Jivara 40% es el chocolate con leche emblemático de Valrhona, con notas maltosas y de vainilla. Caramelia 36% ofrece una combinación de caramelo con mantequilla salada, Azelia 35% incorpora avellana tostada. El Dulcey 35%, chocolate rubio creado por Frédéric Bau, ofrece notas únicas de galleta tostada. Las coberturas Inspiration (Frambuesa, Fresa, Pasión, Yuzu, Almendra) sustituyen el cacao por polvo de fruta: composición natural, color y sabor 100% naturales.
Pralinés, gianduja e ingredientes puros
Los pralinés Valrhona se fabrican en caldero de cobre: Praliné Almendra Avellana 50%, Praliné Pistacho 42%, Praliné Pacana 50%. El Gianduja Avellana Negro 34% es la especialidad italiana tradicional. En cuanto a ingredientes puros: pasta de cacao Macaé 100%, manteca de cacao, polvo de cacao, grué para decoración crujiente.
¿Cuál es la diferencia entre Pure Origine y ensamblaje Valrhona?
¿Qué chocolate Valrhona elegir para empezar?
¿Cómo templar un chocolate Valrhona?
¿Qué formatos de Valrhona ofrecen?
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