Perlas de azúcar comestibles
Perlas crujientes o tiernas, nacaradas, metalizadas o coloreadas, en varios diámetros: la decoración para colocar una a una o esparcir sobre entremeses, cupcakes y pasteles de capas.
Elegir el tamaño adecuado
Las perlas pequeñas (2 a 4 mm) se esparcen generosamente sobre cupcakes y galletas. Las medianas (5 a 7 mm) estructuran un borde o resaltan un motivo. Las grandes (8 mm o más) se colocan una a una, a menudo con pinzas, para una decoración precisa en entremeses o pasteles de boda.
Acabados y resultados
Los acabados nacarados y metalizados (oro, plata, oro rosa) dan el efecto joya a las piezas de ceremonia. Las perlas mate son adecuadas para paletas pastel y estilos depurados. Algunas referencias con corazón tierno crujen y luego se funden, apreciadas en postres en plato.
Colócalas sobre una crema aún blanda o fíjalas con un punto de glaseado real sobre pasta de azúcar seca.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con las minibolas?
El tamaño: las minibolas (aproximadamente 1 mm) cubren una superficie, las perlas se ven individualmente y estructuran la decoración.
¿Las perlas tiñen la crema?
Colocadas en el último momento sobre una superficie firme, no. Sobre una crema muy húmeda y con varias horas de antelación, los colores vivos pueden migrar ligeramente.
¿Se pueden usar en un entremés congelado?
Sí, colócalas después del glaseado, una vez que la superficie esté firme, para evitar que se deslicen.
