Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Especialidad Frutal Profesional

Expanda los límites de la creatividad con Inspiration Passion, la gran innovación de Valrhona que reinventa el trabajo con fruta en pastelería. Esta bolsa de 3 kg está destinada a artesanos y apasionados exigentes que buscan la potencia aromática pura del maracuyá combinada con la técnica de un chocolate de cobertura. Sin colorantes ni aromas artificiales, esta cobertura ofrece un color amarillo solar y una acidez vibrante para creaciones exóticas inolvidables.

Una Revolución Técnica para sus Creaciones

• 100% Natural: El color y el sabor provienen exclusivamente del jugo de maracuyá deshidratado (17,3%). Sin trucos, solo la esencia de la fruta.

• Textura "Chocolate": Gracias a su base de manteca de cacao (32,8%), este producto se templa, moldea y cristaliza exactamente como un chocolate de cobertura tradicional.

• Fluidez Óptima para el Moldeo: Aunque versátil, su perfil está especialmente diseñado para realizar cáscaras de bombones finas y crujientes.

• Compromiso B Corp: Al elegir el formato de 3 kg, apoyas una cadena responsable certificada por sus compromisos sociales y ambientales.

Aplicaciones Recomendadas en Laboratorio

Inspiration Passion transforma tus recetas clásicas en firmas exóticas:

• Moldeados y Tabletas: Un brillo excepcional y un crujido nítido.

• Ganaches y Cremosos: Una estabilidad perfecta para tus rellenos de macarons o entremeses.

• Mousses y Helados: Aporta una nota ácida que contrasta con la riqueza de las cremas.

• Maridajes Principales: Realza el coco, el chocolate negro, la vainilla o el té jazmín.

Características y Valores Nutricionales

• Formato: Bolsa de granos 3 kg (fusión rápida y dosificación precisa).

• Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao (32,8%), jugo de maracuyá deshidratado (17,3%), emulsionante (lecitina de girasol).

• Valores por 100g: Energía 556 kcal; Grasas 33,6 g (de las cuales saturadas 19,8 g); Carbohidratos 61 g (de los cuales azúcares 60 g); Proteínas 1,04 g.

• Alérgenos: Producto elaborado en un taller que utiliza leche. Posible presencia de gluten, frutos secos y soja.

Nota Logística: Producto sensible a variaciones térmicas. En verano, recomendamos una entrega exprés para preservar la estructura de los granos. Tiempo de preparación: 48h (Garantiza una DLUO óptima directamente desde Valrhona).

Todo sobre Inspiration Passion 3 kg (Consejos y Trucos)

¿Contiene Inspiration Passion chocolate blanco? No. Es un error común. A diferencia de una cobertura aromatizada, Inspiration Passion no contiene polvo de leche. Es una alianza pura "Fruta-Manteca de Cacao-Azúcar". Esto garantiza un sabor a fruta no "contaminado" por notas lácteas y una textura mucho más viva en boca.

¿Cuál es el secreto para lograr el templado de este formato de 3 kg? Inspiration Passion se trabaja como un chocolate blanco de alta calidad. La curva de temperatura ideal es: fundir a 40/45°C, cristalizar a 26/27°C, y subir para trabajar a 28/29°C. Respetar estos niveles es la clave para obtener un desmolde fácil y un brillo espejo.

¿Cómo conservar mis 3 kg de granos una vez abierta la bolsa? La manteca de cacao absorbe fácilmente los olores del entorno. Cierre cuidadosamente la bolsa original o transfiera los granos a un recipiente hermético. Guárdelos en un lugar seco, protegido de la luz, idealmente entre 16°C y 18°C. Evite absolutamente el refrigerador, ya que la humedad alteraría la textura del producto.