Inspiración Frambuesa Valrhona – Especialidad Frutal en Granos
Descubra Inspiración Frambuesa, una innovación revolucionaria de la casa Valrhona. Esta cobertura de fruta no es un chocolate blanco aromatizado, sino una especialidad técnica que combina la textura fundente de la manteca de cacao con la potencia aromática de un coulis de frambuesas frescas. Su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez natural la convierte en el ingrediente preferido de los chefs para crear obras con colores vibrantes y sabor auténtico, sin ningún aroma ni colorante artificial.
La Excelencia de la Fruta Trabajada como un Chocolate
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Sabor y Color 100% Naturales: La intensidad visual rosa brillante y el sabor ácido provienen exclusivamente del polvo de fruta.
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Técnica de Cobertura: Gracias a su base de manteca de cacao, esta especialidad se trabaja con la misma fluidez que un chocolate de cobertura clásico. Es ideal para moldear, cubrir y realizar decoraciones finas.
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Perfil Aromático: Dominancia de frutos rojos confitados, complementada por una nota final ácida típica de la frambuesa silvestre.
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Compromiso Ético: Valrhona es una empresa certificada B Corp, garantizando una cadena de cacao justa y sostenible.
Aplicaciones Recomendadas
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Moldes y Tabletas: Para bombones de chocolate con un aspecto moderno e intenso.
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Ganaches y Mousse: Aporta una textura sedosa y un sabor frutal impactante sin añadir agua como en un puré de fruta clásico (evita desestabilizar sus recetas).
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Decoraciones: Realización de virutas, hojas o decoraciones finas con manga pastelera.
Composición y Valores Nutricionales (por 100g)
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Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao (35,9%), polvo de frambuesa (11,5%), emulsionante (lecitina de girasol).
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Alérgenos: Fabricado en un taller que utiliza leche. Posible presencia de gluten, frutos secos y soja.
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Energía: 570 kcal / 2376 kJ
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Lípidos: 36,6 g (de los cuales ácidos grasos saturados: 21,5 g)
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Carbohidratos: 55,9 g (de los cuales azúcares: 55,8 g)
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Proteínas: 1,1 g | Sal: 0,01 g
