Chocolate con Leche Hukambi 53% Valrhona – Origen Puro Brasil (3 kg)
Descubra Hukambi 53%, una creación revolucionaria de Valrhona que redefine los códigos del chocolate con leche. Primer producto de la gama "Les Ombrés", este chocolate de cobertura Origen Puro Brasil combina la dulzura de la leche con la potencia de un chocolate negro. Con su excepcional contenido del 53% de cacao, ofrece un perfil sensorial complejo marcado por notas intensamente cacao, matices de cereales tostados y un toque de amargor refinado.
Un Perfil Aromático Inédito para Profesionales
Hukambi no es un chocolate con leche común; ha sido diseñado para quienes buscan profundidad aromática sin el exceso de azúcar:
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Perfil Principal: Una intensidad dominante de cacao, rara en un chocolate con leche.
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Nota Secundaria: Aromas de cereales y malta que aportan una redondez tostada.
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Nota Singular: Un amargor delicado que prolonga la degustación en boca.
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Compromiso Ético: Certificado B Corp y miembro de "1% for the Planet", garantizando una producción sostenible y respetuosa con los terroirs brasileños.
Aplicaciones Técnicas y Creatividad
Gracias a su fluidez y equilibrio, el chocolate Hukambi 53% destaca en numerosas preparaciones:
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Cremas y Ganaches: Su fuerza en cacao permite lograr texturas untuosas con una firma aromática potente.
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Moldeados y Tabletas: Ideal para cáscaras crujientes con acabado brillante.
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Mousses y Helados: Aporta un color oscuro y un sabor profundo a cacao manteniendo la suavidad láctea.
Características Técnicas y Composición
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Formato: Bolsa de granos de 3 kg (dosificación y fundido fáciles).
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Ingredientes: Granos de cacao de Brasil, azúcar moreno, manteca de cacao, leche entera en polvo (origen Francia), vainilla de Madagascar.
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Alérgenos: Contiene leche, frutos secos y soja.
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Valores Nutricionales (por 100g): Energía 600 kcal / 2488 kJ; Grasas 45 g (de las cuales saturadas 28 g); Carbohidratos 35 g (de los cuales azúcares 33 g); Proteínas 9,5 g.
Consejo Logístico: Este chocolate de cobertura es sensible a las altas temperaturas estivales. Para preservar la forma de los granos y la calidad del templado, recomendamos una entrega exprés y recepción inmediata. Nota: Este producto puede requerir un tiempo de preparación de 48h antes del envío.
Todo sobre el Chocolate Hukambi 53% (Consejos y Trucos)
¿Por qué se llama Hukambi un chocolate "Ombré"? La categoría de "Ombrés" en Valrhona designa chocolates que se sitúan en la zona de claroscuro entre el leche y el negro. Hukambi posee el color y la potencia de un chocolate negro ligero, pero conserva la untuosidad y dulzura de la leche. Es la elección perfecta para consumidores que encuentran el chocolate con leche clásico demasiado dulce.
¿Cuáles son las mejores combinaciones de sabores con Hukambi? Gracias a sus notas de cereales, combina maravillosamente con frutos secos (avellanas tostadas, nueces de pecán), caramelo con mantequilla salada, o especias cálidas como la canela. Para un toque audaz, pruébelo con frutas amarillas como albaricoque o plátano, que resaltarán su origen brasileño.
¿Cómo lograr un buen templado de este chocolate al 53%? Aunque es muy rico en cacao, se templa como un chocolate con leche técnico. Siga la curva de temperatura recomendada por Valrhona (Fusión: 45/48°C, Cristalización: 27/28°C, Trabajo: 29/30°C). Su riqueza en manteca de cacao (45g/100g) garantiza una excelente fluidez para el recubrimiento.
