Hojas de oro y purpurina comestible
Hojas de oro de 24 quilates, hojas de plata, copos brillantes y purpurina comestible: el toque metálico final para entremets, bombones de chocolate y tartas nupciales.
Oro, plata y copos
La hoja de oro de 24 quilates (formato de 8 × 8 cm) se aplica como toque decorativo sobre un entremet glaseado, un bombón moldeado o un macaron. La hoja de plata ofrece una alternativa fría y contemporánea. Los copos brillantes se espolvorean con mayor libertad: plateados, negros o bicolores, visten troncos y postres emplatados en pocos segundos.
Cómo aplicarla sin errores
La hoja metálica es extremadamente fina y sale volando al menor soplo: trabaje sin corrientes de aire, con una pinza de precisión o un pincel seco. Tome un fragmento y deposítelo sobre la superficie; se adhiere por sí sola a soportes ligeramente húmedos (glaseado cuajado, chocolate, ganache). No la toque nunca con los dedos: se pega instantáneamente.
Preguntas frecuentes
¿Es comestible el oro alimentario?
Sí, el oro de 24 quilates de calidad alimentaria corresponde al aditivo E175, inerte y sin sabor. Se consume en finos toques decorativos.
¿Qué cantidad por entremets?
Un fragmento de hoja basta para un toque distintivo. Una hoja de 8 × 8 cm decora varias piezas.
¿Cómo conservar las hojas?
En su estuche original, en un lugar seco, protegido de la electricidad estática y de las corrientes de aire.
