Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Círculos y Marcos para Pastelería

Patissland - Material de pastelería profesional

Aros y marcos de pastelería

Aros y marcos de pastelería de acero inoxidable: montaje de entremets, horneado de tartas, aros individuales y modelos ajustables. Todos los tamaños estándar.

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Aro de pastelería de 20 cm→ Aro de pastelería extensible 13-31 cm→ Rectángulo de acero inoxidable de 26x11 cm, altura 4,5 cm→ Aro para tarta microperforado→ Marco de pastelería extensible 25-46 cm→ Aro de acero inoxidable, altura 4,5 cm→

Nuestra selección completa de aros de pastelería y marcos de pastelería reúne todas las herramientas de montaje y horneado de acero inoxidable. Aros redondos para entremets y tartas, marcos rectangulares para el montaje en placa, aros ajustables para adaptarse a todos los tamaños, mini aros individuales para postres porcionados. El acero inoxidable garantiza higiene, resistencia y aptitud para el horno sin deformarse.

Calculadora: ¿qué tamaño de aro necesitas según el número de porciones?

Introduce las dimensiones de tu aro o marco y el número de comensales; calcularemos el volumen y el tamaño de porción recomendado.

Forma

Dim 1 (Ø o L)

Dim 2 (anchura)

Altura

Volumen

cm³

Porciones de degustación

porciones de 60 cm³

Porciones generosas

porciones de 100 cm³

Para rectángulo/cuadrado: Dim 1 = longitud, Dim 2 = anchura. Para redondo: solo Dim 1 (diámetro).

Aros de pastelería clásicos

Los aros redondos de acero inoxidable son la herramienta básica del pastelero: montaje de entremets congelados, aros para tartas y emplatado en cocina salada. Diámetros estándar de 6 cm (individual) a 30 cm (tarta de boda). Alturas de 3,5 cm (aro para tarta) a 8 cm (entremets altos). Acero inoxidable, aptos para horno a 220 °C y lavavajillas, sin soldaduras para una higiene perfecta.

Aros ajustables y marcos extensibles

El aro de pastelería ajustable cubre varios diámetros con una sola herramienta: modelo de 16-30 cm para entremets estándar, 25-46 cm para tartas de boda. Marco extensible para el montaje en placa rectangular de 20×20 cm a 40×60 cm. Económico y ahorra espacio para obradores con presupuesto ajustado.

Marcos cuadrados, rectangulares y aros microperforados

Los marcos de repostería de acero inoxidable permiten montar piezas en bandejas de gran formato: entremets familiares, expositores de buffet, óperas y milhojas. Tamaños habituales: 25×25 cm y 30×40 cm, con alturas de 3,5 a 6 cm. Los aros microperforados para tartas distribuyen el calor uniformemente por la masa, para obtener una base bien horneada, crujiente y de color uniforme.

¿Qué altura debe tener el aro para un entremet?

Altura estándar: 4,5 cm para un entremet clásico, 6 cm para un entremet de varias capas y 8 cm para piezas de boda. Hay que tener en cuenta el grosor de los insertos gelificados (1-2 cm) y de la capa de glaseado (5 mm) para calcular la composición.

¿Aro de acero inoxidable o molde de silicona? ¿Cuál elegir?

El aro de acero inoxidable proporciona bordes definidos, perfectos para la pastelería de autor. El molde de silicona ofrece formas complejas, pero con bordes redondeados. Una combinación habitual: aro de acero inoxidable para el montaje final y moldes de silicona para los insertos interiores.

¿Cómo desmoldar un entremet montado en un aro?

Hay varias técnicas: soplete alrededor del borde para despegarlo suavemente, paño empapado en agua caliente aplicado durante unos segundos, o secador de pelo a potencia media. El rodhoid interior (película transparente) facilita enormemente el desmoldado sin dañar el glaseado.

¿Los aros de acero inoxidable pueden utilizarse en el horno?

Sí, todos nuestros aros de acero inoxidable pueden utilizarse en el horno hasta 220 °C. Uso típico: aro colocado sobre una alfombrilla de silicona o una bandeja forrada para hornear tartaletas, galletas y hojaldres porcionados. Lavado a mano o en el lavavajillas, con secado inmediato para evitar la oxidación.

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