Chocolate con Leche Ecuatorial 35% – Valrhona (Granos)
Cree postres de una indulgencia absoluta con el Ecuatorial Leche 35%, una cobertura de chocolate de referencia firmada por Valrhona. Este chocolate de cobertura premium se distingue por su gran cremosidad y su intenso sabor a leche caliente, equilibrado con un toque de vainilla natural. Su textura flexible y su perfil aromático consensuado lo convierten en el aliado ideal para todas sus creaciones clásicas de la pastelería francesa.
¿Por qué es indispensable el Ecuatorial Leche?
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Formato Granos Patentado: La forma única de los granos Valrhona permite una dosificación ultra precisa y un fundido rápido y homogéneo, ofreciéndole un ahorro de tiempo considerable en sus preparaciones.
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Total Versatilidad: Ya sea para mousses cremosas, ganaches suaves o coberturas finas, este chocolate se adapta a todas las técnicas con una regularidad ejemplar.
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Calidad "Grand Cru": Seleccionado por los mejores chefs por su textura de alto nivel, esta cobertura garantiza un acabado brillante y sedoso a sus pasteles.
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Formato Adaptado a sus Necesidades: Disponible en bolsas de 1 kg o 3 kg para adaptarse tanto a proyectos domésticos como a producciones profesionales.
Composición Técnica e Ingredientes
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Contenido de Cacao: Mínimo 35%.
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Ingredientes: Azúcar (43,18%), manteca de cacao (29,3%), leche entera en polvo (19,2%), granos de cacao (7,9%), emulsionante: lecitina de girasol (0,4%), extracto natural de vainilla (0,02%).
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Alérgenos: Contiene leche. Posible presencia de frutos secos.
Consejos de expertos de Patissland
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El Temperado: Para un brillo perfecto, siga la curva de temperatura: Fundido (45-48°C), Cristalización (27-28°C), Trabajo (29-30°C).
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Conservación: Guarde sus granos en un lugar seco y fresco.
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Entrega en Verano: Dado que el chocolate es sensible a las altas temperaturas, recomendamos una entrega rápida y una recepción inmediata durante el calor para preservar la integridad de los granos.
