Pistachos en polvo, troceados y enteros
Pistachos en polvo, troceados o enteros, para macarons, financiers y decoraciones con su característico tono verde.
En polvo, troceados o enteros
El polvo aporta sabor y color a macarons y financiers de pistacho; los troceados aportan un toque crujiente como decoración para tartas y helados; los enteros sirven como decoración o relleno para bombones.
Un color natural y discreto
El polvo de pistacho por sí solo da un tono verde pálido. Para conseguir un verde más intenso, combínalo con colorante en polvo o en gel en lugar de aumentar la cantidad, ya que podría alterar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Basta el polvo de pistacho para dar color a un macaron?
Da un tono pálido, que suele complementarse con colorante en polvo o en gel para conseguir un verde más intenso.
¿Polvo o pasta de pistacho?
El polvo aporta sabor y estructura a una masa seca; una pasta concentrada tiene un sabor más intenso y ya está húmeda.
¿Cómo conservarlas?
En un lugar seco, en un recipiente hermético y lejos del calor: son ricas en grasas y se ponen rancias rápidamente.
