Number cake: moldes, decoración y material
Moldes, plantillas, boquillas y decoraciones para preparar number cakes y letter cakes personalizables.
Qué es un number cake y cómo montarlo
Un pastel cortado con forma de cifra o letra, en dos capas de bizcocho (sablé bretón, dacquoise, masa azucarada) rellenas de crema escudillada. Se utilizan moldes o plantillas para darle forma y después se escudilla generosamente con una boquilla una crema que mantenga la forma (ganache montada, mascarpone).
Decorar una tarta de números
Su sello distintivo es la decoración abundante: frutas frescas, macarons, flores comestibles, merengues, perlas y adornos para pasteles sobre los rosetones de crema. Elige una paleta de 2-3 colores para lograr un resultado vistoso y apetitoso.
Preguntas frecuentes
¿Qué pastel utilizar?
Un bizcocho que aguante el corte: sablé bretón, masa azucarada, dacquoise o bizcocho genovés firme.
¿Qué crema?
Una crema que se mantenga firme: ganache montada, mascarpone o crema diplomática.
¿Cómo decorarlo?
Haz rosetones con la manga y luego añade frutas, macarons, merengues y perlas a distintas alturas.
¿Cómo conservarlo?
De 24 a 48 h en frío; añade la fruta fresca en el último momento.
