Number cake: moldes, decoración y material
Moldes, plantillas, boquillas y decoraciones para preparar number cakes y letter cakes personalizables.
¿Qué es un number cake y cómo se monta?
Un pastel cortado en forma de cifra o letra, en dos capas de bizcocho (sablé bretón, dacquoise o masa azucarada) rellenas de crema escudillada. Se utilizan moldes o plantillas para darle forma y, después, se escudilla generosamente con una boquilla una crema que se mantenga firme (ganache montada o mascarpone).
Decorar un number cake
Su sello distintivo es la decoración abundante: frutas frescas, macarons, flores comestibles, merengues, perlas y toppers sobre las rosetas de crema. Elige una paleta de 2 o 3 colores para lograr un resultado limpio y apetitoso.
Preguntas frecuentes
¿Qué pastel utilizar?
Un bizcocho que mantenga bien el corte: sablé bretón, masa azucarada, dacquoise o bizcocho genovés firme.
¿Qué crema?
Una crema que se mantenga firme: ganache montada, mascarpone o crema diplomática.
¿Cómo decorarlo?
Rosetas de crema escudilladas y después frutas, macarons, merengues y perlas, variando las alturas.
¿Conservación?
De 24 a 48 h en frío; añadir la fruta fresca en el último momento.
