Bases giratorias y discos para ganache
Bases giratorias manuales o eléctricas y discos cuadrados para ganache, para cubrir y alisar pasteles con bordes nítidos.
La base giratoria, una herramienta básica
La base giratoria sostiene el pastel durante el glaseado y permite girarlo con una mano mientras la otra alisa la crema. El modelo manual es adecuado para un uso ocasional; el modelo eléctrico gira a velocidad constante y deja las dos manos libres para un alisado más uniforme en pasteles de varios pisos.
Discos y placas para ganache
Los discos y placas cuadradas o rectangulares para ganache sirven como plantilla rígida para cubrir un pastel con ángulos rectos en lugar de redondeados. Colocada contra el lateral del pastel, la placa raspa el exceso de crema mientras gira y crea bordes nítidos, sin necesidad de retoques con la espátula.
Preguntas frecuentes
¿Base manual o eléctrica?
La manual es adecuada para un uso ocasional y un presupuesto ajustado. La eléctrica mantiene una velocidad constante, lo que resulta útil para un alisado prolongado o una producción habitual.
¿Qué diámetro de base giratoria elegir?
Entre 23 y 25 cm aproximadamente para la mayoría de los pasteles caseros; 30 cm o más para pasteles de varios pisos y tartas nupciales.
¿Para qué sirve un disco cuadrado para ganache?
Sirve como plantilla rígida para cubrir un pastel con ángulos rectos: se apoya contra el lateral y se raspa la crema mientras gira.
