Colorantes en gel para repostería
Colorantes en gel concentrados para teñir pasta de azúcar, crema de mantequilla, glaseado y masas sin humedecerlas en exceso.
¿Por qué el gel?
El gel es el colorante más versátil: muy concentrado, proporciona colores vivos sin añadir agua, por lo que no humedece en exceso la pasta de azúcar ni hace que una crema se corte. Ideal para buttercream, glaseado real, masas y preparaciones.
Dosificar bien
Parte de una base clara y añade el gel en pequeñas cantidades, usando la punta de un palillo. Mezcla bien, ponte guantes para trabajar la pasta de azúcar y deja reposar: el tono suele oscurecerse un poco después de unos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Gel o líquido?
El gel está más concentrado y no humedece en exceso; el líquido es adecuado para grandes cantidades y para el aerógrafo.
¿Para la pasta de azúcar?
Sí, es el colorante ideal; se incorpora amasando.
¿Colores muy vivos?
Base blanca + gel concentrado; deja que el tono se estabilice.
¿En el chocolate?
No, el chocolate necesita un colorante liposoluble.
