Pâte à sucre de couverture cake design - marques pro Patissland

Suikerdeeg voor Bekleding

Patissland - Taartdecoratie

Amandelboetseerpasta

Amandelboetseerpasta voor laagjestaarten en bruidstaarten: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250 g tot 2,5 kg.

Alle producten bekijken ↓

Onze collectie rolfondant voor het bekleden van taarten bevat producten die speciaal zijn ontwikkeld om laagjestaarten, bruidstaarten en cijfertaarten te bekleden. Soepele, elastische samenstelling (uit te rollen tot 3-5 mm), blijft uitstekend goed en zorgt voor een gladde, glanzende afwerking. Internationale professionele merken: Saracino (Italië), Renshaw (VK), Smartflex (Italië), Funcakes (Nederland), PME (VK). Meer dan 30 kleuren, verkrijgbaar in formaten van 250 g tot 2,5 kg.

Hoe kies je rolfondant om taarten mee te bekleden?

3 keuzecriteria. Soepelheid: Saracino Pasta Top en Smartflex Velvet zijn het soepelst en eenvoudig uit te rollen zonder barstjes. Dekking: Renshaw Extra en Funcakes zijn uitstekend dekkend, onmisbaar voor witte bruidstaarten. Houdbaarheid: kies voor taarten die 24-48 uur van tevoren worden gemaakt bij voorkeur Smartflex Velvet; dit wordt niet zacht door vocht. Allergieën: Funcakes en Renshaw zijn ook verkrijgbaar in een glutenvrije variant.

De afdekmethodiek

Stap 1: bedek de taart met botercrèmeganache, strijk glad en zet 30 min. in de koelkast. Stap 2: rol de rolfondant uit met een deegroller op een met maïzena bestoven werkblad, tot een dikte van 3-5 mm; de diameter moet gelijk zijn aan (de diameter van de taart + 2 × de hoogte). Stap 3: til de rolfondant op met de deegroller en leg hem op de taart. Stap 4: strijk met een gladstrijker vanuit het midden naar de randen glad en duw de lucht eruit. Stap 5: snijd het overtollige eraf met een hobbymes en strijk de randen glad.

Hoeveelheden en formaten

Benodigde hoeveelheid rolfondant afhankelijk van de grootte. Taart van 15 cm × 10 cm hoog: 500 g. Taart van 20 cm × 12 cm hoog: 750 g. Taart van 25 cm × 14 cm hoog: 1 kg. Bruidstaartlaag van 30 cm × 16 cm hoog: 1,5 kg. Voor een bruidstaart met 3 lagen (15-25-35 cm): reken in totaal op 4 tot 5 kg. Het formaat van 2,5 kg is per kilo het voordeligst voor ateliers met een hoge productie.

Afwerking met rolfondant of botercrème?

Rolfondant: gladde, strakke afwerking, ideaal voor taartdecoratie, bedrukte motieven mogelijk, blijft 24-48 uur goed buiten de koelkast. Botercrème: betere textuur in de mond en een levendige afwerking, maar minder glad en moet in de koelkast. De keuze hangt af van je gasten: kinderen geven vaak de voorkeur aan botercrème, terwijl men voor premiumbruiloften vaak rolfondant kiest vanwege het visuele resultaat.

Hoe voorkom je barstjes aan de randen?

Meerdere oorzaken. Te droge rolfondant: kneed deze vóór gebruik 1 minuut met de hand en voeg een paar druppels glycerine toe als hij echt hard is. Taart niet voldoende met ganache bedekt: de rolfondant barst op scherpe hoeken; met botercrèmeganache worden de randen glad. Lage temperatuur: werk bij 20-22°C. Ontstaan er toch barstjes? Strijk ze glad met een vinger die licht vochtig is gemaakt met water of losgeklopt eiwit.

Kun je witte fondant kleuren?

Ja, dat is de standaardmethode. Gebruik kleurstofgel of Colour Mill: 1-2 druppels per 100 g pasta. Kneed de pasta lang met de hand om de kleur gelijkmatig te verdelen (de kleur kan er 30 seconden gemarmerd uitzien, dat is normaal). Voor diep rood en intens zwart kun je beter kiezen voor fondant dat al in de fabriek is gekleurd; dat is voordeliger bij grotere hoeveelheden.

Hoe bewaar je geopende fondant?

Bewaar de pasta op kamertemperatuur (18-22°C), luchtdicht verpakt in de originele folie, met daar omheen vershoudfolie en in een luchtdichte doos. Afhankelijk van het merk is de pasta 6 tot 12 maanden houdbaar. Bewaar de pasta niet in de koelkast, want daardoor wordt hij hard. Is de pasta hard geworden? Kneed hem dan 1 minuut met de hand om hem zachter te maken, eventueel met 2 druppels glycerine voor voedingsmiddelen.

Meer informatie

Ontdek ook onze collecties alle fondants · boetseerpasta's · cake-design strijkers.