Stampi in silicone per entremets
Stampi in silicone per entremets, forme geometriche e scultoree, per dessert congelati con sformo netto e finitura professionale.
Come riuscire un entremets e i formati
Montare al rovescio (mousse, inserto gelificato, biscotto), congelare a cuore (4-8 h a -18°C), sformare a freddo per bordi netti, poi rifinire con glassatura a specchio o spray velluto. Formati individuali (80-120 ml) o grandi (600-1500 ml), con o senza stampi per inserti.
Marchi e design
Silikomart e Pavoni collaborano con chef per design esclusivi, permettendo di riprodurre creazioni d'autore con regolarità che facilita la produzione in serie.
Domande frequenti
Come sformare senza rompere?
Congelare completamente, sformare a freddo facendo entrare un po' d'aria, premere sul fondo.
Bisogna congelare?
Sì, per uno sformo netto e bordi definiti.
Forno e congelatore?
Sì, il silicone platino resiste; vedi la scheda.
Bisogna ungere?
No, non per gli entremets congelati.
