Silikomart
Stampo Amore 01-P in Tritan
Cioccolatini a forma di cuore, linea Chocadò, 21 cavità
Lo stampo Amore 01-P in Tritan, della linea Chocadò di Silikomart Professional, consente di realizzare cioccolatini a forma di cuore. Questo stampo professionale da 21 cavità è progettato per cioccolatieri e pasticceri che desiderano una finitura a specchio e uno sformaggio netto, senza agente distaccante.
Il Tritan: proprietà ottiche
- Superficie interna ultra liscia per una lucentezza a specchio sul cioccolato sformato.
- Trasparenza che consente il controllo visivo del temperaggio durante la colata.
- Riproduzione fedele della lucentezza naturale del cioccolato cristallizzato.
- Assenza di zone opache o micrograffi sulla superficie stampata.
Il Tritan: resistenza meccanica
- Rigidità che favorisce la naturale contrazione del cioccolato durante la cristallizzazione.
- Sformatura netta e rapida, senza manipolazioni eccessive né spray distaccante.
- Resistenza agli shock termici e meccanici durante l'uso intensivo.
- Durata di vita di diverse migliaia di cicli con una corretta manutenzione.
Il Tritan: sicurezza alimentare
- Certificato senza BPA (bisfenolo A).
- Senza PFAS (sostanze per- e polifluoroalchiliche).
- Conforme alle norme europee vigenti per il contatto con gli alimenti.
- Nessuna migrazione di sostanze nel cioccolato durante il normale utilizzo.
Caratteristiche
- Cavità
- 21
- Per cavità
- 36 x 30 mm
- Altezza
- 19 mm
- Volume indicativo
- 15-18 ml
Utilizzi: occasioni
- San Valentino: praline e cioccolatini a forma di cuore.
- Matrimoni e compleanni: confetti e cioccolatini personalizzati.
- Regali aziendali: cioccolatini aziendali in confezione regalo.
- Cioccolaterie artigianali, pasticcerie, catering per eventi, laboratori di formazione.
Utilizzi: creazioni realizzabili
- Cioccolatini classici: praline ripiene di ganache (fondente, al latte, bianca), cioccolatini con frutta secca caramellata, mendiant con cuore morbido, tartufi ricoperti.
- Creazioni contemporanee: cioccolatini a due strati con inserto alla frutta, consistenze croccanti/liquide/morbide, cioccolato colorato con burro di cacao pigmentato, cioccolato Ruby.
- Farciture: ganache montate (frutto della passione, lampone, yuzu), caramelli fluidi o semiliquidi, pralinato alla nocciola o alla mandorla, pasta di frutta inserita.
Per i professionisti
- Cioccolatieri artigianali: 21 cioccolatini regolari per stampata, sformatura rapida, finitura impeccabile su ogni pezzo.
- Pasticceri creativi: compatibile con tutti i tipi di cioccolato e di farciture, la trasparenza è utile per controllare il riempimento, non è necessario usare spray distaccante.
- Formatori e scuole: trasparenza didattica per visualizzare le diverse fasi, resistenza all'uso ripetuto, materiale sicuro per gli studenti.
Scheda tecnica
| Linea | Chocadò, Silikomart Professional |
|---|---|
| Cavità | 21 impronte a forma di cuore |
| Dimensioni per cavità | 36 x 30 mm, altezza 19 mm |
| Volume indicativo | Circa 15-18 ml per cioccolatino |
| Materiale | Tritan, copoliestere ad alte prestazioni |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C à +80 °C |
| Cioccolati compatibili | Fondente, al latte, bianco, ruby |
| Manutenzione | Lavaggio a mano o in lavastoviglie professionale, programma delicato, massimo 60 °C |
Manutenzione e conservazione
- Rimuovere i residui di cioccolato con acqua tiepida (massimo 40 °C), una spugna morbida e un detergente neutro.
- Sciacquare con acqua pulita e asciugare con un panno in microfibra che non lasci pelucchi.
- Conservare in piano, al riparo dalla luce, a temperatura ambiente stabile (da 18 a 22 °C).
- Evitare il contatto con oggetti taglienti e di impilare sotto un peso eccessivo.
Attrezzatura complementare
- Termometro di precisione e temperatrice per temperare il cioccolato
- Burro di cacao colorato e aerografo per le decorazioni
- Polveri alimentari metallizzate (oro, argento, bronzo)
- Scatole per cioccolatini, scatole trasparenti e pirottini per confezionare i cioccolatini
Servizio Patissland
- Distributore ufficiale Silikomart
- Disponibilità costante in magazzino per una consegna rapida
- Consigli tecnici di professionisti della pasticceria
- Documentazione tecnica fornita in francese
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Lo stampo richiede uno spray distaccante?
No, il Tritan consente di sformare facilmente senza lasciare residui, se il cioccolato è temperato correttamente, senza agenti distaccanti.
Si può usare per preparazioni diverse dal cioccolato?
È progettato per il cioccolato, ma può essere utilizzato anche per glasse a specchio o preparazioni a base di zucchero.
Quanto dura uno stampo in Tritan con un uso professionale?
Con una manutenzione adeguata, dura diversi anni anche con un uso intensivo, senza che la superficie perda qualità.
Lo stampo è compatibile con il congelatore?
Sì, fino a -40 °C, consentendo di rassodare rapidamente alcune farciture prima di chiudere il cioccolatino.
Continua la selezione
Scopri anche lo Stampo in Tritan Vintage P e lo Stampo in Tritan Domus 01-P per altri formati di praline, oppure la collezione Attrezzature e stampi per cioccolato e il negozio Silikomart.
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