Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Aura Ø70x40 mm - PX43119
Collezione Pavoflex Pierre Hermé, formato monoporzione con 12 cavità
Lo stampo Aura PX43119, nato dalla collaborazione tra Pierre Hermé e Pavoni Italia, ripropone il motivo a cerchi concentrici ispirato al gioco della dama in 12 cavità individuali, per entremets monoporzione.
Caratteristiche tecniche
- Cavità
- 12
- Ø70 x 40 mm
- Volume/cavità
- 140 ml
- Temperatura
- -40 °C / +280 °C
Utilizzi
- Entremets monoporzione con cerchi concentrici
- Mousse, bavarese o inserto gelato in monoporzione
- Preparazioni moderne dolci o salate
- Produzione professionale in serie (teglia GN 1/1)
Scheda tecnica completa
| Codice | PX43119 |
|---|---|
| Gamma | Pavoflex, collaborazione Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensioni della teglia | 400 x 300 mm (formato GN 1/1) |
| Cavità | 12 x Ø70 x 40 mm |
| Volume per cavità | Circa 140 ml |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C a +280 °C |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto agli stampi Aura KE104 e KE105?
Il PX43119 offre 12 cavità individuali di Ø70 mm per porzioni singole, mentre il KE104 (Ø150 mm) e il KE105 (Ø200 mm) sono stampi con una sola cavità, per una torta da condividere.
Come preservare il rilievo concentrico durante la sformatura?
Congelate il dolce fino al cuore, quindi sformatelo da freddo tirando i bordi dello stampo in silicone verso l'esterno.
Questo stampo è adatto al forno e al microonde?
Sì, tranne la funzione crisp del microonde; resiste da -40 °C a +280 °C.
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