Stampo OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Design Julien Dugourd)

Ocean 1050 è lo stampo ideale per dare un tocco raffinato e senza tempo alla tua vetrina. Il suo rilievo ondulato, ispirato al movimento dell'acqua, firma immediatamente le tue creazioni con un'eleganza moderna. Progettato con il pastry chef Julien Dugourd, questo stampo eccelle per le mousse, i parfait, gli entremets ghiacciati e i dessert con glassa a specchio. Abbinalo al Decor Round 400 per realizzare un insert netto e centrato.

Punti di forza

• Firma del design Julien Dugourd : finitura ondulata, aspetto premium in vetrina.

• Risultato netto grazie al silicone di qualità professionale (flessibilità + sformatura pulita).

• Versatilità caldo/freddo : congelamento e cottura per basi croccanti, biscotti, cremosi presi, parfait, bavarese.

• Regolarità del volume (1050 ml) per controllare i costi del materiale e le altezze di montaggio.

• Durabilità : silicone professionale resistente da -60°C a +230°C, fino a 2000 utilizzi con una manutenzione adeguata.

Caratteristiche tecniche

• Dimensioni cavità principale : Ø180 x H53 mm

• Volume totale : 1050 ml

• Materiale : silicone alimentare platino, senza BPA

• Utilizzi : congelamento, refrigerazione, forno, microonde

• Compatibilità : lavastoviglie, cella di raffreddamento

• Accessorio consigliato : Decor Round 400 (per un inserto perfettamente centrato)

Idee d'uso

• Entremets mousse vaniglia–caramello con cuore croccante praliné.

• Parfait gelato caffè–cardamomo, glassa a specchio e spray velluto.

• Entremets cioccolato biondo–pera, biscotto pain de Gênes e cremoso tonka.

• Dessert da condividere in stile torta entremets su base sablé cotta.

Consigli da professionisti

• Cristallizzazione : versare i vostri composti in due tempi per eliminare l'aria.

• Inserti : congelare l'inserto separatamente (Decor Round 400), inserirlo nella mousse a metà altezza e poi lisciare.

• Sformatura : sformare molto freddo (-18°C a -20°C) per un rilievo netto, quindi glassare immediatamente.

• Manutenzione : evitare coltelli/abrasivi; lasciare asciugare all'aria per preservare l'antiaderenza.

Perché OCEAN 1050?

• Differenziazione visiva immediata in vetrina grazie al rilievo ondulato.

• Standard di porzionatura Ø180 mm per la maggior parte delle torte da condividere.

• Processo robusto dal laboratorio alla vendita: produzione, surgelazione, finitura express il giorno J.

Contenuto del pacchetto

• 1 stampo in silicone OCEAN 1050.

Compatibilità & accessori

• Basi/suole rotonde Ø18 cm.

• Decor Round 400 per inserto (riferimento compatibile consigliato).

Domande frequenti:

Lo stampo può andare in forno?
Sì, da -60°C a +230°C.

Quante volte posso usarlo?
Fino a 2000 utilizzi in uso normale con manutenzione adeguata.

Posso realizzare un inserto perfettamente centrato?
Sì, con Decor Round 400, progettato per abbinarsi a OCEAN 1050.

Lo sformaggio lascia segni sulla mousse?
Il silicone platino assicura uno sformaggio netto a freddo senza strappare la superficie.

Lo stampo Silikomart Professional OCEAN 1050 offre un rilievo ondulato che cattura la luce delle glasse a specchio e valorizza le finiture vellutate. La sua cavità Ø180 x H53 mm propone un'altezza ideale per alternare biscotto, croccante, cremoso e mousse garantendo al contempo la stabilità durante il trasporto. Grazie al silicone platino, i tuoi entremets si sformano senza stress, con spigoli netti e una texture intatta. Per un risultato di alta pasticceria, combinatelo con il Decor Round 400 per ottenere un inserto cilindrico regolare e un aspetto perfettamente centrato. Compatibile con congelamento e cottura, OCEAN 1050 fluidifica la tua organizzazione in laboratorio e accelera la preparazione: produzione in serie, stoccaggio a freddo, glassatura il giorno del servizio. Un investimento redditizio per dessert premium e regolari tutto l'anno.

Pronto a valorizzare la tua vetrina con un entremets a rilievo ondulato firmato Julien Dugourd?
Aggiungi OCEAN 1050 al carrello e abbinalo al Decor Round 400 per un inserto perfetto.