Pavoni - Stampo in Silicone
Stampo Limone - Grande Formato
Grande formato da 1.215 ml, pezzo Limone trompe-l'œil da condividere
Questo stampo Limone di grande formato è il pezzo singolo della collezione Cédric Grolet per Pavoni Italia: una cavità da 1.215 ml per realizzare un limone trompe-l'œil da condividere, in silicone platinum professionale.
Caratteristiche tecniche
- Volume
- 1 215 ml
- 8-10 porzioni
- Dimensioni
- Ø 18 x h 7 cm
- Cavità singola
- Resistenza termica
- -60 °C / +230 °C
- Silicone platinico
Utilizzi
- Dolce protagonista per un matrimonio, un compleanno o una cerimonia in famiglia
- Dessert d'autore da porzionare in sala per un ristorante gastronomico
- Dolce da vetrina o da concorso di pasticceria
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
|---|---|
| Creatore | Cédric Grolet |
| Collezione | Pavocake |
| Dimensioni | Ø 18 cm x h 7 cm |
| Volume | 1 215 ml, 8-10 porzioni |
| Numero di cavità | 1 |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Resistenza termica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, congelatore, abbattitore professionale, lavastoviglie, microonde |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quanto tempo di congelamento è necessario per questo formato?
Almeno 12 ore, idealmente 24 ore, per congelare completamente il centro del dolce da 1 215 ml.
Qual è la differenza rispetto allo stampo Citron con 20 impronte individuali?
Questo formato grande ha una cavità singola da 1 215 ml per un dolce da condividere, circa 8-10 porzioni. Lo stampo con impronte individuali produce 20 monoporzioni da 65 ml, da servire al piatto.
Questo stampo è adatto per una finitura a guscio di cioccolato?
Sì, il cioccolato bianco temperato e colorato può essere colato e cristallizzato nello stampo prima di essere farcito, per una versione in guscio anziché in mousse congelata.
Risorse aggiuntive
Scopri la collezione Pavoni, gli stampi trompe-l'œil, gli stampi per dessert o tutti gli stampi per pasticceria professionale.
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