Silikonformen für Entremets
Silikonformen für Entremets in geometrischen und skulpturalen Formen – für gefrorene Desserts, die sich sauber aus der Form lösen und professionell veredeln lassen.
Entremets und Formate meistern
Schichten Sie die Zutaten in umgekehrter Reihenfolge ein (Mousse, gelierte Einlage, Biskuit), frieren Sie das Gebäck vollständig durch (4-8 Stunden bei -18°C), lösen Sie es im gefrorenen Zustand aus der Form, damit die Kanten sauber bleiben, und veredeln Sie es anschließend mit Spiegelglasur oder Velvetspray. Einzelportionen (80-120 ml) oder große Formate (600-1500 ml), mit oder ohne Einlagenformen.
Marken und Designs
Silikomart und Pavoni arbeiten mit Konditoren an charakteristischen Designs, mit denen sich individuelle Kreationen gleichmäßig und damit für die Serienproduktion reproduzieren lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lässt sich das Gebäck herauslösen, ohne es zu beschädigen?
Vollständig einfrieren, kalt aus der Form lösen, dabei etwas Luft eindringen lassen und auf den Boden drücken.
Muss man einfrieren?
Ja, für ein sauberes Herauslösen und stabile Kanten.
Backofen und Gefrierschrank?
Ja, Platinsilikon ist beständig; siehe Produktdatenblatt.
Muss man einfetten?
Nein, nicht für gefrorene Entremets.
