Himbeer-Täuschungsform

Die Pavoni Lampone Himbeerform ist keine einfache geriffelte runde Schale: sie ist die Referenz für Himbeer-Trompe-l'œil, modelliert nach den genauen Vorgaben von Fabrizio Fiorani — international anerkannter italienischer Chefpatissier, ehemaliger Pastry Chef des Jahres (Asien, 2019).

• 3D-Design in hoher Auflösung: jedes Fruchtkorn (Steinfrucht) der Himbeere ist präzise geformt für einen spektakulären Trompe-l'œil-Effekt
• 100% flüssiges Platinum-Silikon: hochwertiges, geruchsneutrales und inertes Material, vollständige Lebensmittelsicherheit, dauerhafte Flexibilität
• Professionelles GN 1/1 Format: die 400×300 mm Platte passt zu den Standards der Konditoreilabore
• 12 Formen: optimale Produktivität, 12 identische Himbeeren in einem Backvorgang
• Erweiterte Hitzebeständigkeit: -40°C bis +280°C, breiter als der Durchschnitt der Silikonformen

Entdecken Sie auch unser komplettes Sortiment an Silikomart-Formen und Dessertformen.

Fabrizio Fiorani ist ein international renommierter italienischer Pâtissier, ausgezeichnet als Asia's Best Pastry Chef 2019. Seine visuelle Signatur erkennt man an einem extrem realistischen Trompe-l'œil und neu interpretierten klassischen Aromakompositionen.

An seinen Formen zu arbeiten bedeutet, direkt die Technik eines Spitzenkochs zu erlernen. Entdecken Sie auch die gesamte Pavoni Italia-Kollektion, die die Signaturformen der größten internationalen Pâtissiers vereint.

• Professionelle Konditoren, die ihre Auslage mit einem charakteristischen fruchtigen Trompe-l'œil bereichern möchten
• Chocolatiers für originelle 3D-fruchtige Kreationen – siehe unsere Schokoladenformen
• Caterer und Restaurants für charakteristische Tellerdesserts zum Teilen
• Konditoren und Cake Designer, die die fruchtige Trompe-l'œil-Technik beherrschen wollen
• Auszubildende Köche, die die Techniken von Fabrizio Fiorani erlernen möchten

Das Insert

Bevorzugen Sie ein reines Himbeer- oder Himbeer-Zitronen-Insert, mit NH-Pektin geliert, für einen schmelzenden/knackigen Kontrast beim Schneiden.

Kristallisation

Die Desserts sollten tiefgefroren sein (idealerweise in einer Zelle bei -40°C) bevor sie gestürzt werden. Die Flexibilität des Pavoni Platinum Silikons ermöglicht das Lösen der Form ohne Verformung.

Samt-Finish

Verwenden Sie ein Himbeerrotes Samtspray oder eine Mischung aus Kakaobutter + rotem Farbstoff, aufgetragen mit Airbrush. Zur Intensivierung abschließend einen feinen Nebel tiefroten Sprühens. Für die Färbung von Kakaobutter wählen Sie unsere liposolublen Farbstoffe.

Aufbewahrung

Sprühen Sie den Samt und servieren Sie innerhalb von 12 Stunden nach dem Stürzen für ein optimales optisches Ergebnis. Danach kann Feuchtigkeit die Oberfläche beeinträchtigen.

• Handwäsche mit lauwarmem Seifenwasser empfohlen
• Spülmaschinengeeignet (schonender Spülgang empfohlen)
• Lufttrocknung, umgedreht
• Flach oder hängend lagern, fern von direkten Wärmequellen
• Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die die Silikonoberfläche zerkratzen können

• ✅ Authentisches Pavoni Italia Produkt, direkt aus Italien importiert
• ✅ Ständiger Lagerbestand — Versand innerhalb von 24 Werksstunden
• ✅ Bestpreis am Markt für die Pavoflex Lampone 1.1-Form
• ✅ Click & Collect in Osny (95) für Pariser Profis
• ✅ Lieferung in Frankreich, Belgien, Schweiz, Deutschland, Spanien, Italien, UK
• ✅ Reaktionsschneller Kundendienst auf Französisch — Konditorenteam mit Produktkenntnis
• ✅ 5/5 Bewertungen von 2 verifizierten Kunden für diesen Artikel
• ✅ B2B-Bestellungen mit professionellen Konditionen auf Anfrage

Patissland ist seit 2019 der französische Fachhandel für Cake-Design-Materialien und -Zutaten und offizieller Vertriebspartner der größten Konditormarken.

Wo kann man die Himbeer-Pavoni Pavoflex-Form in Frankreich kaufen?

Die Pavoflex Lampone 1.1-Form von Fabrizio Fiorani ist bei Patissland erhältlich, dem offiziellen Vertriebspartner von Pavoni Italia. Wir garantieren ein authentisches Produkt, importiert aus Italien, mit ständigem Lagerbestand und schneller Lieferung in ganz Frankreich und Europa.

Welches Volumen hat ein einzelnes Himbeer-Entremets?

Jede Mulde der Pavoflex Lampone 1.1 fasst 95 ml, ein ideales Format für ein elegantes Einzelentremets in der Vitrine oder ein Signature-Dessert auf dem Teller. Die Form hat 12 Mulden, also insgesamt 1.140 ml Zubereitung pro Backvorgang.

Wie gelingt ein täuschend echtes Himbeer-Entremets?

Drei Schlüssel: ein Himbeer-Gelee-Einsatz für den Schnittkontrast, ein vollständiges Einfrieren vor dem Stürzen (idealerweise in einer -40°C-Kammer) und ein Himbeerroter Velours-Spray, der wenige Minuten nach dem Stürzen aufgetragen wird. Zur Intensivierung abschließend einen Nebel aus dunklerem Rot auf die Spitzen sprühen.

Wie oft kann man die Pavoflex Lampone-Form verwenden?

Pavoni Italia garantiert eine exzellente Haltbarkeit des Platinum-Silikons, mehrere tausend Anwendungen ohne Beeinträchtigung der Antihaft-Eigenschaften oder der Form, vorausgesetzt, die Pflegehinweise werden beachtet (sanfte Reinigung, Lufttrocknung, stoßgeschützte Lagerung).

Kann man die Pavoflex-Form im Ofen verwenden?

Ja, bis zu 280°C — eine außergewöhnliche Temperaturspanne für eine Silikonform. Sie können Dacquoises, Kekse oder direkt in den Mulden gebackene Einsätze herstellen. Für täuschend echte Entremets bleibt die Hauptanwendung jedoch das Einfrieren vor dem Stürzen und die Veredelung mit Velours.

Welche Veredelung erzeugt den besten reifen Himbeer-Effekt?

Der rote Samtspray Himbeere, der in zwei Schichten aufgetragen wird (gleichmäßiges helles Rot + Wolke aus tiefrotem Rot an den Spitzen), reproduziert das Aussehen einer reifen Himbeere getreu. Für einen noch präziseren Look verwenden Sie eine mit unseren liposolublen Farbstoffen gefärbte Kakaobutter und tragen diese mit dem Airbrush auf.

Was ist der Unterschied zwischen Platinum-Silikon und klassischem Silikon?

Das 100% flüssige Platinum-Silikon, das von Pavoni Italia verwendet wird, ist von höchster Qualität: flexibler, hitzebeständiger, geruchs- und geschmacksneutral, mit ultra-präziser Detailwiedergabe. Es ist das Referenzsilikon für die gehobene professionelle Pâtisserie.

Wie lange kann man eine Himbeertorte aufbewahren?

Eine fertige Himbeertorte hält nach dem Auftauen 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank oder bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank vor der Fertigstellung. Sprühen Sie den Samt auf und servieren Sie innerhalb von 12 Stunden für das beste Ergebnis.

Ist die Pavoflex Lampone Form spülmaschinengeeignet?

Ja, aber wir empfehlen eine Handwäsche mit lauwarmem Seifenwasser, um die feinen Details der Form zu erhalten und die Lebensdauer des Silikons zu verlängern. Vermeiden Sie scheuernde Reinigungsmittel.