Silikonform Pavoflex LAMPONE 1.1 – Himbeere 3D von Fabrizio Fiorani
Signiert vom berühmten Konditormeister Fabrizio Fiorani für Pavoni Italia, ermöglicht die Form Pavoflex Lampone 1.1 die Herstellung von einzelnen Desserts mit beeindruckendem Realismus. Dank modernster Spritzgusstechnologie reproduziert jede Vertiefung die komplexe und detaillierte Textur einer frischen Himbeere getreu und bietet eine optische Wirkung, die den besten internationalen Konditoreien würdig ist.
Die Exzellenz des Pavoflex-Silikons (Professionelle Serie)
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Hochauflösendes 3D-Design: Die Detailgenauigkeit ermöglicht eine makellose Entformung und zeigt jedes Himbeergrübchen für einen spektakulären „Trompe-l’œil“-Effekt.
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100% Platin-Silikon: Ein hochwertiges, inertes und geruchsneutrales Material, das vollständige Lebensmittelsicherheit und eine Flexibilität garantiert, die sich mit der Zeit nicht verschlechtert.
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Optimierte Produktivität: Das Format 40 x 30 cm ist standardisiert für professionelle Backbleche und ermöglicht die gleichzeitige Herstellung von 12 einzelnen Desserts.
Technische Merkmale und Abmessungen
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Formabmessungen: 400 x 300 mm
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Abmessungen der Vertiefungen: Ø 65 x 58 mm
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Höhe: 54 mm
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Volumen pro Vertiefung: 95 ml (das ideale Format für ein Tellerdessert oder ein Einzelstück in der Vitrine).
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Temperaturbeständigkeit: Verwendung von -40°C bis +280°C. Perfekt für Einfrieren, Schnellgefrieren und Backen im Ofen.
Anwendungstipps der Patissland-Experten
Für ein perfektes „Himbeer“-Ergebnis empfehlen wir:
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Die Zusammensetzung: Verwenden Sie eine Mousse oder ein Crémeux mit guter Standfestigkeit.
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Das Einfrieren: Für eine reibungslose Entformung der feinen Details muss das Dessert vollständig durchgefroren sein.
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Die Veredelung: Verwenden Sie unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank ein rotes Velours-Spray (wie das Velly Pro), um den Realismus zu verstärken und die charakteristische matte, pudrige Optik der Frucht zu erzielen.
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