Pavoni – Form für Trompe-l'œil
Trompe-l'œil-Form Mandarine – PX4332
Zusammenarbeit Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Die Zitrusfrucht ist an ihren feinen Rillen und dem ausgeprägten Stielansatz an der Spitze zu erkennen. Die zusammen mit Emmanuele Forcone entwickelte Form PX4332 bildet dieses Detail mit 20 runden, leicht abgeflachten Mulden nach – für Einzelportionen mit deutlich erkennbarem Mandarinen-Effekt.
Technische Eigenschaften
20
Mulden
pro Platte
Ø 57 x 50 mm
Abmessungen
Volumen ca. 90 ml
-40°C / +250°C
Hitzebeständigkeit
Platin-Silikon
Verwendungsmöglichkeiten
- Individuelle Mandarinen-Entremets, mit knusprigem Pistazien- oder Schokoladenbiskuit als Basis
- Gefrorene Einlagen für Tellerdesserts
- Herzhafte Kreationen auf pflanzlicher Basis oder mit Frischkäse
- Orangener Spiegelglasur als Finish, ein natürliches Blatt an der Spitze vervollständigt den Effekt
Hinweis: Kalt und ohne vorheriges Einfetten ausformen, indem die Silikonränder vorsichtig auseinandergezogen werden. Von Hand oder in der Spülmaschine reinigen. Flach und vor Staub sowie scharfen Gegenständen geschützt lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia, Pavoflex-Kollektion |
| Designer | Emmanuele Forcone (Weltmeister der Konditorei 2015) |
| Artikelnummer | PX4332 |
| Mulden | 20 identische Vertiefungen |
| Abmessungen der Mulde | Ø 57 mm x Höhe 50 mm |
| Volumen pro Mulde | ca. 90 ml |
| Abmessungen der Platte | 300 x 400 mm (Gastronorm-Format) |
| Material | Lebensmittelechtes Platin-Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40°C bis +250°C |
| Kompatibilität | Tiefkühlung, Backofen, Spülmaschine |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Stück erhält man pro Platte?
Zwanzig Mulden mit jeweils ca. 90 ml auf einer Platte im Gastronorm-Format 300 x 400 mm.
Wie lässt sich die glatte Schale der Mandarine nachbilden?
Eine orangefarbene Spiegelglasur sorgt für den Glanz; ein natürliches Blatt oder ein grünes Blatt aus Marzipan an der Spitze vervollständigt die Illusion.
Eignet sich die Form für herzhafte Zubereitungen?
Ja, die runde Form eignet sich für herzhafte Kreationen auf pflanzlicher Basis oder mit Frischkäse, die kalt ausgeformt werden.
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