Farbstoffe in Pulverform

Das Farbpulver ist nicht das vielseitigste Format (für klassische Zuckerpaste ist ein Gel oft praktischer), aber es ist in mehreren Fällen unverzichtbar, in denen kein anderes Format so gut funktioniert.

• Reine Pigmente ohne Flüssigkeit: kein Wasser oder Öl hinzugefügt, daher kein Risiko, die Zubereitung zu verwässern oder zu verflüssigen. Ideal für sehr feuchtigkeitsempfindliche Massen (Gum Paste, Blumenpaste).
• Sehr gesättigte Farben: mit konzentrierten Pigmenten ermöglichen die Pulver tiefe Farbtöne (Blutrot, absolutes Schwarz), die mit Gel oder Flüssigkeit schwer zu erreichen wären.
• Vielseitige Anwendung: trocken mit dem Pinsel (Puderfarbe, Ausbesserungen), verdünnt in Speisealkohol (flüssige Farbe zum Auftragen mit feinem Pinsel), direkt in den Teig eingearbeitet (Massenfärbung) oder gesprüht.
• Einzigartige Spezialeffekte: Pulver sind die einzigen, die metallic (Gold, Silber, Kupfer, Bronze), perlmuttartig oder glitzernd wirken, unverzichtbar für Hochzeitstorten und Prestige-Stücke.
• Lange Haltbarkeit: Zeitlich stabil (mehrere Jahre), benötigen weniger Lagerplatz als Gele und Flüssigkeiten.
• Hitzebeständigkeit: Einige Pulver halten dem Backen besser stand als Gele, besonders nützlich zum Färben eines Teigs vor dem Backen.

Nicht alle Pulver sind gleich. Hier sind die großen Kategorien, die Sie in dieser Kollektion finden.

• Matte Pulver: klassische Pigmente ohne Effekt, für die Massenfärbung oder dezente Pinselretuschen. In allen Farben erhältlich.
• Satinierte Pulver: leichter, sanfter Schimmer, ideal für Zuckerblütenblätter, zarte Farbverläufe im Cake Design, samtige Effekte.
• Lustre- und Perlmuttpulver: perlmuttartiger Schimmer, der Perlmutt imitiert. Häufig verwendet für die Dekoration eleganter süßer Stücke (Hochzeiten, Babypartys, Taufen).
• Metallicpulver: Gold, Silber, Kupfer, Bronze, Roségold. Hochwertiger Glanzeffekt, unverzichtbar für Hochzeitstorten, Luxus-Schokoladenformen und Signature-Stücke.
• Glitzerpulver (Glitter): glänzende Partikel, glitzernder Effekt. Sehr gefragt für Kindergeburtstage und festliche Desserts.
• Neon-/Leuchtpulver: intensive Farben für poppige Cake Designs, bunte Geburtstage und moderne Themen-Desserts.
• Natürliche Pulver: auf Basis von Pflanzen-, Frucht- oder Mineralextrakten (Kurkuma, Rote Beete, Pflanzenkohle, Spirulina). Für Konditoren, die eine saubere Kennzeichnung suchen.

Die bei Patissland erhältlichen Pulverfarbmarken sind international im Cake Design anerkannt und wurden wegen der Qualität ihrer Pigmente und der Zuverlässigkeit ihrer Farben ausgewählt.

Der Katalog deckt die gesamte Farbpalette ab, die für Cake Design und kreative Patisserie benötigt wird.

• Klassische matte Farben: Rot, Weiß, Schwarz, Blau, Rosa, Grün, Gelb, Orange, Violett, Braun, Beige, Grau.
• Metallicfarben: Gelbgold, Roségold, Champagnergold, Silber, Bronze, Kupfer, Gunmetal. Stars der Hochzeitstorten.
• Perlmutt- und Perlenfarben: Perlmuttweiß, Perlenrosa, pastellblau mit Perlmutt, zartes Perlmuttgrün.
• Glitzerfarben: Goldglitzer, Silberglitzer, mehrfarbiger Glitzer, Rosaglitzer.
• Leuchtfarben: Neonpink, Neongrün, Neongelb, Neonorange.

Um eine Farbe zu personalisieren, mischen Sie mehrere Pulver miteinander (alle kompatibel, wenn sie dieselbe Basis haben). Sie können auch ein Puder in Lebensmittelessig verdünnen, um eine individuelle Farbe zu erstellen, die mit feinem Pinsel auf Kekse, Glasuren oder temperierte Schokolade aufgetragen wird.

Lebensmittelpuder bietet verschiedene Anwendungstechniken je nach gewünschtem Effekt.

1. Trockene Pinselapplikation: Einen weichen, sauberen Pinsel in das Puder tauchen, überschüssiges Puder abklopfen und vorsichtig auf die zu färbende Oberfläche auftragen (ausgerollter Fondant, Gum Paste Blüte, Keks). Ideal für Verläufe, Blush-Effekte auf Zuckerblumen oder Retuschen an präzisen Stellen.
2. Verdünnung in Lebensmittelessig: Eine Prise Puder mit einigen Tropfen neutralem Lebensmittelessig (Wodka, Trinkalkohol oder professioneller Verdünner) mischen. So entsteht eine flüssige Farbe, die mit feinem Pinsel auf Kekse, temperierte Schokolade, Fondant aufgetragen wird. Trocknet in wenigen Minuten, ohne Restalkohol.
3. Färbung einer Masse: Puder direkt in Fondant oder Blumenpaste geben, lange zwischen den Händen kneten bis gleichmäßige Färbung. Überdosierung vermeiden, da die Masse sonst brüchig wird.
4. Schokoladenfärbung: Nur verwenden, wenn das Puder liposoluble ist (auf Basis eines kompatiblen Öls). Standardpulver auf Wasserbasis vermischen sich nicht mit Schokolade. Siehe unsere liposolublen Farbstoffe.
5. Sprüh-Effekt mit Sieb: Etwas Puder in ein feines Sieb geben, über den Kuchen oder Desserts klopfen für ein leichtes und gleichmäßiges Bestäuben. Ideal für dezente Veredelung und „gefrosteten“ Effekt.
6. Airbrush-Sprühtechnik: Einige sehr feine Pulver können in einer Wasser/Alkohol-Mischung verdünnt und mit der Lebensmittel-Airbrush für professionelle Sprüheffekte verwendet werden (sofern mit dem Gerät kompatibel).

Für Cake Design Farbe finden Sie auch unsere flüssigen Lebensmittelfarben, gebrauchsfertig.

Jedes Format hat seine bevorzugten Anwendungsfälle. Hier eine schnelle Übersicht zur Auswahl.

• Puder: Retuschen mit trockenem Pinsel, in Alkohol verdünnte Farbe, Gum Paste / Blumenpaste, metallische Effekte, Glanz, schimmernde, dekorative Oberflächenveredelung. Diese Kollektion ansehen.
• Gel: Massenfärbung von Zuckerpaste, Buttercreme, Royal Icing, Biskuit. Der Allrounder schlechthin. Siehe unsere Gelfarbstoffe.
• Hydrosoluble: Macarons, spezielle Glasuren, sehr wässrige Zubereitungen. Siehe unsere hydrosolublen Farbstoffe.
• Liposoluble: Schokolade, Kakaobutter, Ganache, sehr fetthaltige Buttercreme. Siehe unsere liposolublen Farbstoffe und Colour Mill.

Profi-Tipp: Die meisten professionellen Cake Designer lagern alle 4 Typen und wählen je nach Rezept die passende Größe.

Lebensmittelfarbenpulver glänzt in mehreren speziellen Dekorationstechniken.

• "Blush"-Effekt auf Zuckerblumen: rosa oder gelbes Pulver mit weichem Pinsel auf die Mitte der Blütenblätter auftragen für einen natürlichen Farbverlauf. Siehe auch unsere Modelliermassen für Blumen.
• Goldakzente beim Cake Design: mit trockenem Pinsel goldene Akzente auf Reliefs setzen (Buchstaben, geprägte Muster, Kuchenränder). Garantierter Wedding-Cake-Effekt.
• Detaillierte Bemalung auf Keksen: das Pulver in Alkohol verdünnen, um feine Muster auf glasierten Keksen zu malen (Gesichter, Buchstaben, Blumenmotive).
• Gestreifte / goldene Macarons: Gold- oder Kupferpulver nach dem Backen auf die Macaron-Schalen tupfen für einen Boutique-Effekt.
• Gefärbte Schokoladenformen: das Pulver trocken in die Polycarbonat-Form auftragen, bevor die Schokolade gegossen wird. Siehe unsere Polycarbonat-Schokoladenformen.
• Gefrosteter Effekt auf Torten: leicht bestäuben direkt nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank für einen zarten Wintereffekt.
• Cupcake-Dekoration: Glitter- oder schimmernde Veredelung auf Buttercreme-Frosting.

Für ergänzende Verzierungen finden Sie unsere Blattgold und Glitzer sowie unsere Velours-Sprays für einen professionellen Flockeffekt.

Einige Patissland-Rezepte, bei denen das Farbpulver den entscheidenden Unterschied macht:

• Das Rezept für Royal Icing, das anschließend mit verdünntem Puder bemalt wird, um Kekse und Mürbeteig zu dekorieren.
• Die unfehlbaren Macarons, die mit Gold- oder Perlpuder für einen Boutique-Effekt veredelt werden.
• Das Rezept für Vanille-Molly-Cake für Layer Cakes mit metallischem Finish.

Um diese Pulver unter besten Bedingungen aufzutragen, statten Sie sich mit hochwertigen Backpinseln aus und verwenden Sie neutralen Lebensmittelalkohol für verdünnte Farben.

Patissland ist einer der größten französischen Fachgeschäfte für Cake-Design-Ausrüstung und -Zutaten. Unsere Abteilung für Farbpulver umfasst über 150 ausgewählte Referenzen von anerkannten Marken der Branche, die alle Farben und Effekte abdecken (matt, seidig, Glanz, metallic, schimmernd, neon).

Regelmäßig aufgefüllte Lager, schnelle Lieferung in ganz Frankreich und Europa. Click & Collect Abholung ist in unserem Geschäft in Osny (95) möglich. Sammeln Sie Punkte bei allen Bestellungen mit unserem Members Benefits Treueprogramm.