Pavoni Chocolart x E. Forcone
Liposoluber weißer Farbstoff in Pulverform 40g
Liposoluber, opazifizierender weißer Lebensmittelfarbstoff für Dekoration und Zubereitungen auf Fettbasis.
Der liposoluble weiße Farbstoff in Pulverform von Pavoni, aus der Chocolart-Serie in Zusammenarbeit mit Chef Emmanuele Forcone, ist ein opazifizierender Lebensmittelfarbstoff, der sich in Fettstoffen verteilt. Weiß ist für Dekoration und Überzug, zur Färbung von Kakaobutter für Sprühverfahren und Dekor sowie für Zubereitungen wie Mandelmasse, Zuckermasse, Ganaches und Cremes gedacht. Es ist auch die ideale Basis zum Aufhellen und Erzeugen von Pastelltönen.
Eigenschaften
Liposolub
Typ
Löst sich in Fettstoffen
40 g
Format
Opazifizierendes Pulver
Weiß
Farbton
Opak, Pastellbasis
1Zulässige Anwendungen
Dekoration und Überzug
Kakaobutter (Sprühverfahren, Airbrush, Pinsel)
Mandelmasse
Zuckermasse
Ganaches
Cremes
Tipp: Weiß dient zum Opazifizieren und Aufhellen. Fügen Sie es einem anderen Farbton hinzu, um Pastelltöne zu erzeugen, oder verwenden Sie es allein für einen undurchsichtigen Hintergrund. Im geschmolzenen Kakaobutter bei etwa 35 bis 40 Grad verteilen.
2Weiß in der Dekoration
Allein oder gemischt ermöglicht Weiß das Opazifizieren, Aufhellen und Erzeugen von matten oder schimmernden Effekten. Es ist der Verbündete für schlichte Verzierungen und Themen wie Hochzeit oder Taufe sowie die Basis aller Pastelltöne.
3Kombinierbar mit
Technisches Datenblatt
| Marke | Pavoni (Italien), Chocolart x Emmanuele Forcone Serie |
| Typ | Liposoluber Lebensmittelfarbstoff in Pulverform |
| Farbe | Weiß |
| Nettogewicht | 40 g |
| Zutat | Farbstoff E170 |
| Verarbeitung | In Fettstoff (Kakaobutter) einrühren |
| Aufbewahrung | Trocken, licht- und luftgeschützt, 20 bis 25 Grad |
| Herkunft | Italien |
Regulatorische Informationen
| Zutat | Farbstoff E170. |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Anwendung | Nicht zum Verzehr in unverändertem Zustand. Nur zur Verwendung in der Zubereitung. |
Häufig gestellte Fragen
Wozu dient ein weißer Farbstoff?
Zum Opazifizieren und Aufhellen. Allein ergibt es einen undurchsichtigen weißen Hintergrund; gemischt mit einem anderen Farbton entstehen Pastelltöne. Es ist eine sehr nützliche Basis in der dekorativen Schokoladenherstellung.
Wie erstellt man Pastelltöne?
Beginnen Sie mit Weiß und fügen Sie eine kleine Menge der gewünschten Farbe hinzu (rosa, blau, grün...). Im geschmolzenen Kakaobutter verteilen und gut vermischen.
Enthält es Allergene?
Enthält den Farbstoff E170 und kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten.
Weiterführende Informationen
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