Formas de silicone para entremets
Formas de silicone para entremets, com formas geométricas e esculturais, para sobremesas congeladas que desenformam perfeitamente e com um acabamento profissional.
Como preparar um entremet e os seus formatos
Monte ao contrário (mousse, inserto gelificado, bolo), congele completamente (4-8 h a -18°C), desenforme a frio para obter bordos perfeitos e finalize com glacê espelhado ou spray aveludado. Formatos individuais (80-120 ml) ou grandes (600-1500 ml), com ou sem formas para insertos.
Marcas e designs
A Silikomart e a Pavoni colaboram com chefs em designs exclusivos, que permitem reproduzir peças de autor com uma regularidade que facilita a produção em série.
Perguntas frequentes
Como desenformar sem partir?
Congele completamente, desenforme ainda frio, deixando entrar um pouco de ar; pressione o fundo.
É preciso congelar?
Sim, para desenformar facilmente e manter as arestas definidas.
Forno e congelador?
Sim, o silicone de platina é resistente; consulte a ficha.
É preciso untar?
Não, não para sobremesas congeladas.
