Pistácios em pó, em pedaços e inteiros
Pistácios em pó, em pedaços ou inteiros, para macarons, financiers e decorações com a característica tonalidade verde.
Em pó, em pedaços ou inteiros
O pó aromatiza e dá cor a macarons e financiers de pistácio; os pedaços dão crocância como decoração em bolos e gelados; os inteiros servem de decoração ou recheio para chocolates.
Uma cor natural discreta
O pó de pistácio, por si só, dá uma tonalidade verde pálida. Para obter um verde mais intenso, combine-o com um corante em pó ou em gel em vez de aumentar a dose, sob pena de alterar o sabor.
Perguntas frequentes
O pó de pistácio é suficiente para colorir um macaron?
Dá uma tonalidade pálida, muitas vezes complementada com um corante em pó ou em gel para obter um verde mais intenso.
Pó ou pasta de pistácio?
O pó aromatiza e dá estrutura a uma massa seca; uma pasta concentrada é mais intensa e já é húmida.
Como conservar?
Num local seco, num recipiente hermético, ao abrigo do calor: são ricas em gordura e ficam rançosas rapidamente.
