Pistácios em pó, em pedaços e inteiros
Pistácios em pó, em pedaços ou inteiros, para macarons, financiers e decorações com a característica tonalidade verde.
Em pó, em pedaços ou inteiros
O pó aromatiza e dá cor a macarons e financiers de pistácio; os pedaços conferem crocância como decoração em bolos e gelados; os inteiros servem como decoração visual ou recheio para chocolates.
Uma cor natural discreta
O pó de pistácio, por si só, confere uma tonalidade verde pálida. Para obter um verde mais intenso, associe-o a um corante em pó ou em gel, em vez de aumentar a quantidade, sob pena de alterar o sabor.
Perguntas frequentes
O pó de pistácio é suficiente para dar cor a um macaron?
Confere uma tonalidade pálida, frequentemente complementada por um corante em pó ou em gel para obter um verde mais intenso.
Pó ou pasta de pistácio?
O pó aromatiza e estrutura uma massa seca; uma pasta concentrada é mais intensa e já contém humidade.
Como conservá-las?
Num local seco, num recipiente hermético, ao abrigo do calor: como são ricas em matéria gorda, ficam rançosas rapidamente.
