Corantes em gel para pastelaria
Corantes em gel concentrados para colorir pasta de açúcar, creme de manteiga, glacé e massas sem as humedecer em excesso.
Porquê o gel
O gel é o corante mais versátil: muito concentrado, proporciona cores vivas sem adicionar água, ou seja, sem humedecer em excesso a pasta de açúcar nem fazer talhar um creme. Ideal para buttercream, glacé real, massas e preparados.
Dosar corretamente
Comece com uma base clara e adicione o gel em pequenas quantidades, usando a ponta de um palito. Misture bem, use luvas para trabalhar a pasta de açúcar e deixe repousar: a tonalidade escurece frequentemente um pouco após alguns minutos.
Perguntas frequentes
Gel ou líquido?
O gel é mais concentrado e não humedece em excesso; o líquido é adequado para grandes quantidades e para o aerógrafo.
Para pasta de açúcar?
Sim, é o corante ideal, incorporado ao amassar.
Cores muito vivas?
Base branca + gel concentrado, deixe a tonalidade estabilizar.
No chocolate?
Não, o chocolate requer um corante lipossolúvel.
