Corantes em gel para pastelaria
Corantes em gel concentrados para colorir pasta de açúcar, creme de manteiga, glacê e massas sem as amolecer.
Porquê o gel
O gel é o corante mais versátil: muito concentrado, dá cores vivas sem adicionar água, por isso sem amolecer a pasta de açúcar nem desestabilizar um creme. Ideal para buttercream, glacê real, massas e preparados.
Dosear corretamente
Comece com uma base clara e adicione o gel em pequenas quantidades, usando a ponta de um palito. Misture bem, use luvas para trabalhar a pasta de açúcar e deixe repousar: a cor escurece muitas vezes um pouco após alguns minutos.
Perguntas frequentes
Gel ou líquido?
O gel é mais concentrado e não amolece a massa; o líquido é adequado para grandes quantidades e para o aerógrafo.
Para a pasta de açúcar?
Sim, é o corante ideal, incorporado enquanto se amassa.
Cores muito vivas?
Base branca + gel concentrado, deixar a cor estabilizar.
No chocolate?
Não, o chocolate precisa de um corante lipossolúvel.
