Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Aros e Moldes para Pastelaria

Patissland - Equipamento profissional de pastelaria

Aros e quadros de pastelaria

Aros e quadros de pastelaria em aço inoxidável: montagem de entremets, cozedura de tartes, aros individuais, modelos ajustáveis. Todos os tamanhos standard.

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Aro de pastelaria 20 cm→ Aro de pastelaria extensível 13-31 cm→ Retângulo em aço inoxidável 26x11 cm, altura 4,5 cm→ Aro para tarte microperfurado→ Quadro de pastelaria extensível 25-46 cm→ Aro em aço inoxidável, altura 4,5 cm→

A nossa seleção completa de aros de pastelaria e quadros de pastelaria reúne todas as ferramentas de montagem e cozedura em aço inoxidável. Aros redondos para entremets e tartes, quadros retangulares para montagem em placa, aros ajustáveis para se adaptarem a todos os tamanhos, mini aros individuais para sobremesas individuais. O aço inoxidável garante higiene, resistência e utilização no forno sem deformação.

Calculadora: que tamanho de aro para quantas porções?

Introduza as dimensões do seu aro ou quadro e o número de convidados; calculamos o volume e o tamanho de porção recomendado.

Forma

Dim 1 (Ø ou L)

Dim 2 (largura)

Altura

Volume

cm³

Porções de degustação

porções de 60 cm³

Porções generosas

porções de 100 cm³

Para retângulo/quadrado: Dim 1 = comprimento, Dim 2 = largura. Para redondo: apenas Dim 1 (diâmetro).

Aros de pastelaria clássicos

Os aros redondos em aço inoxidável são a ferramenta básica do pasteleiro: montagem de entremets congelados, preparação de tartes em aros, empratamento na cozinha salgada. Diâmetros standard de 6 cm (individual) a 30 cm (bolo de casamento). Alturas de 3,5 cm (aro para tarte) a 8 cm (entremets altos). Aço inoxidável, utilizável no forno a 220°C, lavável na máquina de lavar loiça, sem soldaduras para uma higiene perfeita.

Aros ajustáveis e quadros extensíveis

O aro de pastelaria ajustável abrange vários diâmetros com uma única ferramenta: modelo de 16-30 cm para entremets standard, 25-46 cm para bolos de casamento. Aro extensível para montar numa placa retangular de 20×20 cm a 40×60 cm. Económico e poupador de espaço para ateliers com orçamento limitado.

Molduras quadradas, retangulares e aros microperfurados

As molduras de pastelaria em inox permitem montar em tabuleiros de grande formato: entremets familiares, apresentações de buffet, óperas e mil-folhas. Tamanhos clássicos: 25×25 cm, 30×40 cm, alturas de 3,5 a 6 cm. Os aros para tartes microperfurados distribuem uniformemente o calor pela massa, para obter uma base bem cozida, estaladiça e uniformemente dourada.

Que altura deve ter o aro para um entremets?

Altura standard: 4,5 cm para um entremets clássico, 6 cm para um entremets com várias camadas, 8 cm para peças de casamento. Tenha em conta a espessura dos inserts gelificados (1–2 cm) e da camada de cobertura (5 mm) para dimensionar a composição.

Aro de inox ou forma de silicone: qual escolher?

O aro de inox proporciona bordas nítidas, perfeitas para pastelaria de autor. A forma de silicone permite formas complexas, mas com bordas arredondadas. Combinação frequente: aro de inox para a montagem final, formas de silicone para os inserts interiores.

Como desenformar um entremets montado num aro?

Várias técnicas: maçarico à volta do aro para o soltar suavemente, pano embebido em água quente aplicado durante alguns segundos, secador de cabelo a potência média. O rhodoïd interior (película transparente) facilita bastante a desenformagem sem danificar a cobertura.

Os aros de inox podem ir ao forno?

Sim, todos os nossos aros de aço inoxidável podem ir ao forno até 220°C. Utilização típica: aro colocado sobre um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado, para cozer tarteletes, biscoitos e massa folhada porcionada. Lavar à mão ou na máquina de lavar loiça e secar imediatamente para evitar a oxidação.

Para saber mais

Descubra também as nossas coleções formas para entremets · rhodoïd para pastelaria · placas e grelhas.