Cercles & Cadres à Pâtisserie — sélection sur fond crème uni Patissland

Aros e Quadros de Pastelaria

Patissland - Material profissional de pastelaria

Aros e moldes de pastelaria

Aros e moldes de pastelaria em aço inoxidável: montagem de sobremesas, cozedura de tartes, aros individuais, modelos ajustáveis. Todos os tamanhos standard.

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Aro de pastelaria de 20 cm→ Aro de pastelaria extensível 13-31 cm→ Retângulo de aço inoxidável 26x11 cm, 4,5 cm de altura→ Aro para tarte microperfurado→ Molde de pastelaria extensível 25-46 cm→ Aro de aço inoxidável com 4,5 cm de altura→

A nossa seleção completa de aros de pastelaria e moldes de pastelaria reúne todas as ferramentas de montagem e cozedura em aço inoxidável. Aros redondos para sobremesas e tartes, moldes retangulares para montagem em tabuleiro, aros ajustáveis para se adaptarem a todos os tamanhos, mini aros individuais para sobremesas individuais. O L aço inoxidável garante higiene, resistência e utilização no forno sem deformação.

Calculadora: que tamanho de aro para quantas fatias?

Introduza as dimensões do seu aro ou molde e o número de pessoas. Calculamos o volume e o tamanho de fatia recomendado.

Forma

Dim. 1 (Ø ou L)

Dim. 2 (largura)

Altura

Volume

cm³

Fatias de degustação

porções de 60 cm³

Fatia generosa

porções de 100 cm³

Para retângulo/quadrado: Dim. 1 = comprimento, Dim. 2 = largura. Para redondo: apenas Dim. 1 (diâmetro).

Aros de pastelaria clássicos

Os aros redondos em inox são a ferramenta básica do pasteleiro: montagem de entremets congelados, bases de tarte moldadas e empratamento de pratos salgados. Diâmetros padrão de 6 cm (individual) a 30 cm (bolo de casamento). Alturas de 3,5 cm (aro para tarte) a 8 cm (entremets altos). Aço inoxidável, pode ir ao forno a 220°C e à máquina de lavar loiça, sem soldaduras para uma higiene perfeita.

Aros ajustáveis e quadros extensíveis

O aro de pastelaria ajustável abrange vários diâmetros com uma só ferramenta: modelo de 16-30 cm para entremets padrão, 25-46 cm para bolos de casamento. Quadro extensível para montagem em tabuleiro retangular de 20×20 cm a 40×60 cm. Económico e ocupa pouco espaço, ideal para ateliers com um orçamento limitado.

Quadros quadrados e retangulares e aros microperfurados

Os quadros de pastelaria em inox permitem montar em tabuleiros de grande formato: entremets para partilhar, expositores de buffet, bolos ópera e mil-folhas. Tamanhos clássicos: 25×25 cm, 30×40 cm, alturas de 3,5 a 6 cm. Os aros microperfurados para tartes distribuem o calor uniformemente pela massa, para uma base cozida, estaladiça e com uma cor uniforme.

Qual a altura de aro adequada para um entremets?

Altura padrão: 4,5 cm para um entremets clássico, 6 cm para um entremets com várias camadas, 8 cm para bolos de casamento. Tenha em conta a espessura dos insertos gelificados (1-2 cm) e da camada de glacé (5 mm) para definir a composição.

Aro de inox ou forma de silicone, qual escolher?

O aro de inox proporciona bordos direitos, perfeitos para pastelaria de autor. A forma de silicone permite criar formas complexas, mas com bordos arredondados. Uma combinação frequente: aro de inox para a montagem final e formas de silicone para os insertos interiores.

Como desenformar um entremets montado num aro?

Várias técnicas: maçarico à volta para soltar suavemente, pano embebido em água quente aplicado durante alguns segundos, secador de cabelo na potência média. O rhodoïd interior (película transparente) facilita bastante a desenformagem sem danificar o glacé.

Os aros de inox podem ir ao forno?

Sim, todos os nossos aros em aço inoxidável podem ir ao forno até 220°C. Utilização típica: aro colocado sobre tapete de silicone ou tabuleiro forrado para cozer tarteletes, bolachas e massa folhada cortada em porções. Lavar à mão ou na máquina de lavar loiça e secar imediatamente para evitar a oxidação.

Para ir mais longe

Descubra também as nossas coleções formas para entremets · rhodoïd para pastelaria · tabuleiros e grelhas.