Corantes em pó para pastelaria
Corantes em pó para colorir a seco, pintar ou dar cor a merengues e macarons sem adicionar humidade.
As utilizações do pó
Três utilizações: a seco, com um pincel, para um efeito aveludado ou metalizado; diluído em um pouco de álcool alimentar, para pintar detalhes; ou incorporado num merengue ou numa massa de macarons sem adicionar água, evitando assim alterar a textura.
Pó hidrossolúvel ou lipossolúvel
Tal como acontece com todos os corantes, aplica-se a regra da base: numa base gordurosa (chocolate, manteiga de cacau), utilize um pó lipossolúvel; numa base aquosa, um pó hidrossolúvel. Os pós metalizados são aplicados sobretudo a seco sobre uma superfície seca.
Perguntas frequentes
Seco ou diluído?
Seco para um efeito subtil, diluído em álcool alimentar para pintar com precisão.
Para macarons?
Sim, incorporado no merengue sem adicionar água.
Um efeito metalizado?
Pó brilhante ou metalizado, aplicado com um pincel seco sobre uma superfície seca.
No chocolate?
Apenas um pó lipossolúvel.
