Pavoni

Patissland - Moldes de silicone de marca

Pavoni, moldes profissionais italianos para pastelaria

Pavoni Italia: moldes de silicone Pavoflex, moldes para sobremesas, moldes trompe-l'œil, moldes em policarbonato. Designs profissionais para pastelaria desde 1922.

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A coleção Pavoni reúne a gama completa da casa italiana Pavoni Italia, líder mundial em equipamento profissional para pastelaria desde 1922. Moldes de silicone Pavoflex para sobremesas esculpidas, moldes trompe-l'œil 3D ultra-realistas, moldes de chocolate em policarbonato de alto brilho, tapetes de silicone e acessórios de confeção. Designs exclusivos para os maiores chefs: Cédric Grolet, Antonio Bachour, Emmanuele Forcone.

Moldes de silicone Pavoflex

A gama Pavoflex é a assinatura Pavoni: silicone platina alimentar reforçado com uma trama de fibra de vidro para uma rigidez perfeita e uma desmoldagem limpa. Capacidades: 60ml (mignardises) a 1500ml (sobremesas familiares). Formas: geométricas clássicas (redondo, quadrado, oval), escultóricas (pétalas, onda, drapeado), temáticas (corações, estrelas, flores). Resistente de -60°C a +260°C, lava-louças, sem bisfenóis.

Moldes trompe-l'œil exclusivos

A Pavoni é líder em moldes trompe-l'œil 3D que revolucionaram a pastelaria moderna: limão, framboesa, morango, maçã, pêra, tangerina, frutos exóticos. Realismo fotográfico graças a moldagens em alta definição. Formato XXL (bolos de autor para partilhar) ou formato individual (mignardises). Todos compatíveis com spray de veludo para acabamento flocado premium.

Moldes de chocolate em policarbonato

Os moldes de chocolate Pavoni em policarbonato são a referência dos chocolatiers profissionais. Policarbonato transparente: permite ver a cristalização, garante o brilho característico do chocolate temperado, rigidez perfeita para desmoldagem limpa. Tabletes exclusivas, bombons recheados, temas de Páscoa e Natal, corações para o Dia dos Namorados. Compatível com chocolate negro, de leite, branco, inspirações coloridas.

O Pavoni Pavoflex pode ir ao forno?

Sim, o silicone platina Pavoflex resiste de -60°C a +260°C. Compatível com forno convencional, forno com convecção, micro-ondas, congelador, lava-louças. Evitar contacto direto com chama e utensílios cortantes.

Como desmoldar uma sobremesa Pavoflex?

Congelamento completo a -18°C durante 4-8h no mínimo antes da desmoldagem. Desmoldar frio para bordas limpas. Deslizar um dedo entre o silicone e a sobremesa para deixar entrar ar, depois pressionar suavemente a base. A rigidez da trama de fibra de vidro facilita a desmoldagem.

Diferença entre Pavoflex e Silikomart?

Pavoflex (Pavoni Italia): silicone reforçado com fibra de vidro, mais rígido, desmoldagem muito limpa, designs orientados para esculturas e geometrias puras. Silikomart: silicone mais flexível, ampla gama de trompe-l'œil exclusivos de chefs, preço mais acessível. As duas marcas são complementares em atelier profissional.

É necessário untar um molde Pavoni?

Não, o silicone platina Pavoflex não necessita de untar para pastelaria clássica. Para chocolate em molde de policarbonato: também não é necessário untar (o tempero assegura desmoldagem e brilho). Para bolos a alta temperatura (madeleines, financiers), um ligeiro spray desmoldante ajuda a preservar os detalhes.