Folhas de ouro e purpurinas comestíveis
Folhas de ouro de 24 quilates, folhas de prata, flocos brilhantes e purpurinas comestíveis: o toque metálico final para entremets, bombons de chocolate e bolos de casamento.
Ouro, prata e flocos
A folha de ouro de 24 quilates (formato 8 x 8 cm) aplica-se como toque final num entremet vidrado, num bombom moldado ou num macaron. A folha de prata oferece uma alternativa fria e contemporânea. Os flocos brilhantes espalham-se mais livremente: prateados, pretos ou bicolores, decoram troncos de Natal e sobremesas empratadas em poucos segundos.
Aplicação sem falhas
A folha metálica é extremamente fina e voa ao menor sopro: trabalhe sem correntes de ar, com uma pinça de precisão ou um pincel seco. Retire um fragmento e coloque-o sobre a superfície; adere por si só a suportes ligeiramente húmidos (cobertura firme, chocolate, ganache). Nunca lhe toque com os dedos, pois cola-se imediatamente.
Perguntas frequentes
O ouro alimentar é comestível?
Sim, o ouro de 24 quilates de qualidade alimentar corresponde ao aditivo E175, inerte e sem sabor. É consumido em pequenos toques decorativos.
Que quantidade por entremet?
Um fragmento de folha é suficiente para um toque distintivo. Uma folha de 8 x 8 cm decora várias peças.
Como conservar as folhas?
No respetivo estojo de origem, num local seco, ao abrigo da eletricidade estática e das correntes de ar.
