Folhas de ouro e purpurinas comestíveis
Folhas de ouro 24 quilates, folhas de prata, flocos brilhantes e purpurinas comestíveis: o toque metálico final das sobremesas, bombons de chocolate e bolos de casamento.
Ouro, prata e flocos
A folha de ouro 24 quilates (formato 8 x 8 cm) aplica-se em toque numa sobremesa glacada, num bombom moldado ou num macaron. A folha de prata oferece a alternativa fria e contemporânea. Os flocos brilhantes espalham-se mais livremente: prata, preto ou bicolores, decoram troncos e sobremesas no prato em poucos segundos.
A aplicação sem erros
A folha metálica é extremamente fina e voa ao menor sopro: trabalhe sem correntes de ar, com uma pinça de precisão ou um pincel seco. Retire um fragmento e coloque-o na superfície, que adere sozinha a suportes ligeiramente húmidos (cobertura solidificada, chocolate, ganache). Nunca a toque com os dedos, pois cola-se instantaneamente.
Perguntas frequentes
O ouro alimentar é comestível?
Sim, o ouro 24 quilates de qualidade alimentar corresponde ao aditivo E175, inerte e sem sabor. Consome-se em finos toques decorativos.
Que quantidade por sobremesa?
Um fragmento de folha basta para um toque de assinatura. Uma folha de 8 x 8 cm decora várias peças.
Como conservar as folhas?
No seu invólucro original, em local seco, protegido da eletricidade estática e das correntes de ar.
