Sosa, ingredienti professionali per pasticceria
Testurizzanti, frutta liofilizzata, pralinati, polveri e additivi Sosa Ingredients per la pasticceria tecnica.
Testurizzanti, liofilizzati e pralinati
Gli agenti texturizzanti Sosa (gelificanti come agar e pectine, addensanti, emulsionanti e stabilizzanti per gelato) consentono di ottenere gel, mousse e sferificazioni riproducibili. I frutti liofilizzati concentrano colore e gusto senza umidità; i pralinati e le paste di frutta secca sono ideali come inserti e aromi puri.
Zuccheri, polveri e additivi
La gamma comprende zuccheri tecnici (isomalto, destrosio, zucchero invertito), polveri (inulina, fibre) e additivi da dosare per la pasticceria di precisione, pensati per garantire uniformità in produzione.
Domande frequenti
Cos'è Sosa?
Un'azienda spagnola di ingredienti tecnici per la pasticceria e la cucina professionale.
A cosa serve un agente texturizzante?
Per controllare regolarmente la consistenza (gel, mousse, cremosi, gelato).
Liofilizzato o disidratato?
La liofilizzazione a freddo conserva il colore e l'aroma intensi e mantiene la croccantezza.
Come dosare gli additivi?
La quantità esatta dipende dalla ricetta; consultate la scheda prodotto.
