Glucosio Liquido DE40 - 1,5kg

Glucosio Liquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

Il glucosio liquido DE40 di Sosa Ingredients è un ingrediente essenziale per i professionisti della pasticceria e della cioccolateria. 100% di origine naturale, è estratto dall’amido di mais e possiede un basso potere dolcificante, offrendo al contempo proprietà tecniche preziose per la consistenza e la conservazione delle preparazioni.

✨ Perché usare il glucosio liquido in pasticceria?

✔ Previene la cristallizzazione dello zucchero in gelati, sorbetti e confetteria
✔ Migliora la consistenza di creme, ganache e pasticceria
✔ Aumenta la conservazione limitando l’essiccazione delle preparazioni
✔ Facile da dosare e utilizzare in molte ricette

🍰 Applicazioni ideali:

• Gelati & sorbetti: apporta cremosità ed evita la formazione di cristalli
• Pasticceria: migliora la consistenza di mousse, creme e confetteria
• Cioccolateria: ottimizza la morbidezza di ganache e ripieni
• Caramelle & confetteria: assicura una migliore stabilità ed evita la recristallizzazione

🛠 Caratteristiche tecniche:

• DE 35-40 (Equivalente Destroso)
• 77,4° Brix (tenore in materia secca)
• POD 45% (Potere Osmotico)
• PAC 108% (Potere Anti-Cristallizzante)

🧾 Composizione & Conservazione:

• Ingredienti: Sciroppo di glucosio (origine: mais)
• Conservazione: Conservare al riparo dalla luce, in luogo fresco e asciutto, in un contenitore ben chiuso

📦 Formato: Barattolo da 1,5 kg

📌 Perché scegliere il Glucosio Liquido DE40 Sosa?

✅ Qualità professionale: selezione rigorosa per risultati ottimali
✅ Versatilità in cucina: compatibile con un’ampia gamma di preparazioni
✅ Consistenza e conservazione: migliora la struttura e prolunga la durata dei prodotti

🔎 Disponibile su Patissland | Consegna rapida

👨🍳 Consiglio del pasticcere: Preparare un gelato fatto in casa ultra cremoso

Ingredienti:

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna liquida
• 100 g di glucosio liquido DE40 Sosa
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

1. Scaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia inciso.
2. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e il glucosio.
3. Versare il latte caldo sul composto di uova e zucchero mescolando.
4. Rimettere sul fuoco e cuocere a 83°C senza far bollire.
5. Raffreddare rapidamente, quindi mantecare nella gelatiera.

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