Glucosio Liquido DE40 - 1,5kg

Glucosio Liquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

Il glucosio liquido DE40 di Sosa Ingredients è un ingrediente essenziale per i professionisti della pasticceria e della cioccolateria. 100% di origine naturale, è estratto dall'amido di mais e possiede un basso potere dolcificante, offrendo al contempo preziose proprietà tecniche per la texture e la conservazione delle preparazioni.

✨ Perché utilizzare glucosio liquido in pasticceria?

✔ Previene la cristallizzazione dello zucchero nei gelati, sorbetti e caramelle
✔ Migliora la texture di creme, ganache e pasticceria
✔ Aumenta la conservazione limitando la disidratazione delle preparazioni
✔ Facile da dosare e da usare in molte ricette

🍰 Applicazioni ideali:

• Gelati e sorbetti : apporta cremosità e evita la formazione di cristalli
• Pâtisserie : migliora la consistenza delle mousse, delle creme e delle confetterie
• Chocolaterie : ottimizza la flessibilità delle ganache e dei ripieni
• Caramelle e confetteria : garantisce una migliore stabilità e evita la ricristallizzazione

🛠 Caratteristiche tecniche:

• DE 35-40 (Equivalente di Destrosio)
• 77,4° Brix (contenuto di materia secca)
• POD 45% (Potere Osmoque)
• PAC 108% (Potere Anti-Cristallizzante)

🧾 Composizione e Conservazione :

• Ingredienti : Sciroppo di glucosio (origine : mais)
• Conservazione : Al riparo dalla luce, in un luogo fresco e secco, in un imballaggio ben chiuso

📦 Formato : Barattolo da 1,5 kg

📌 Perché scegliere il Glucosio Liquido DE40 Sosa?

✅ Qualità professionale : selezione rigorosa per risultati ottimali
✅ Polivalenza in cucina : compatibile con un'ampia gamma di preparazioni
✅ Texture e conservazione : migliora la struttura e prolunga la durata dei prodotti

🔎 Disponibile su Patissland | Consegna veloce

👨‍🍳 Trucco da pasticcere: Realizzare un gelato fatto in casa ultra cremoso

Ingredienti:

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna liquida
• 100 g di glucosio liquido DE40 Sosa
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

1. Scalda il latte e la panna con il baccello di vaniglia inciso.
2. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e il glucosio.
3. Versa il latte caldo sul composto di uova e zucchero mescolando.
4. Rimettete sul fuoco e cuocete a 83°C senza far bollire.
5. Raffredda rapidamente, poi manteca in gelatiera.

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