Le Pépites Abricot Crispy 1-4 mm 250 g sono granuli liofilizzati a base di concentrato di purea di albicocca, che offrono una consistenza croccante, granuli marrone-arancioni da 1 a 4 mm e un gusto intenso, fresco e naturale di albicocca. Il loro calibro fine e regolare li rende un ingrediente di decorazione particolarmente preciso, ideale per finiture dettagliate in cioccolateria, pasticceria e confetteria.
Il loro profilo aromatico intenso — dovuto alla concentrazione della purea di albicocca — li distingue dagli altri crispy di frutta. Sono possibili variazioni naturali di colore da un lotto all'altro, senza impatto sulla qualità o sul gusto. Questo prodotto è molto igroscopico: da usare solo in ambiente asciutto.
Punti di forza
- Gusto intenso, fresco e naturale di albicocca concentrata — sapore superiore rispetto alla frutta secca classica
- Calibro fine da 1 a 4 mm, ideale per finiture precise e decorazioni di piccole dimensioni
- Granuli marrone-arancioni con colore naturale variabile a seconda dei lotti
- Uso diretto senza preparazione, solo per applicazioni a secco
- Ricco di potassio (848,8 mg/100 g), fibre (10,2 g/100 g) e ferro (1,97 mg/100 g)
- Certificato senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans
Applicazioni consigliate
Ideale per ogni applicazione a secco: rivestimento e decorazione di tavolette di cioccolato, caramelle e praline, topping per gelati e sorbetti, decorazione superficiale su dessert, crostatine e prodotti da forno, guarnizione per tè alla frutta. Da usare solo in ambiente asciutto, questo prodotto è molto igroscopico.
Ingredienti e allergeni
Concentrato di purea di albicocca. Nessun allergene principale nel prodotto. Può contenere tracce di: uova, arachidi, soia e derivati della soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti.
Conservazione
Conservare tra 15 e 20 °C in un luogo asciutto (umidità inferiore al 65%), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa. DLC: 12 mesi. Dopo l'apertura: prodotto molto igroscopico, conservare preferibilmente con sacchetto di silice a 15-20 °C, DVC 15 giorni.
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1289 kJ / 304 kcal |
| Grassi | 0,9 g di cui saturi 0,1 g |
| Carboidrati | 57 g di cui zuccheri 51 g |
| Fibre alimentari | 10,2 g |
| Proteine | 6 g |
| Sale | 0,03 g |
| Vitamina C | 13,2 mg |
| Potassio | 848,8 mg |
| Calcio | 48,5 mg |
| Ferro | 1,97 mg |
FAQ — Domande frequenti
- Perché il colore delle pepite varia da un barattolo all'altro?
- Le variazioni di colore marrone-arancione sono naturali e legate alla maturità delle albicocche utilizzate per il concentrato di purea. Non hanno alcun impatto sul gusto né sulla qualità del prodotto — è un segno di autenticità di un ingrediente senza coloranti artificiali.
- Qual è la differenza rispetto agli altri crispy Sosa di calibro più grande?
- La granulometria 1-4 mm dell'albicocca crispy è più fine rispetto ai crispy 2-10 mm di lampone, ananas o ciliegia. È particolarmente adatta per decorazioni di precisione, rivestimenti sottili e inclusioni in preparazioni di cioccolato a consistenza liscia.
- Posso usarlo in una crema, una ganache o un inserto per entremet?
- No, questo prodotto non è resistente all'umidità. A contatto con l'umidità, i granuli si ammorbidiscono rapidamente. Da utilizzare esclusivamente per decorazioni su superfici asciutte o come inclusione in masse di cioccolato.
- Qual è la temperatura di conservazione raccomandata?
- Tra 15 e 20 °C, che è più restrittivo rispetto alla maggior parte dei liofilizzati Sosa (generalmente 15-25 °C). Questa condizione va rispettata per preservare la consistenza croccante e il gusto ottimale del prodotto, in particolare dopo l'apertura con sacchetto di silice.
Informazioni prodotto
- Marca : Sosa Ingredients
- Riferimento : 41536
- EAN : 8414933011934
- Denominazione legale : Granella per decorazione culinaria in zucchero / Pepita di albicocca liofilizzata
- Contenuto netto : 250 g
- Dimensioni : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC dopo apertura : 15 giorni con sacchetto di silice a 15-20 °C
- Certificazioni : senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans
- Paese d'origine : Spagna (ES)
- Codice doganale (SH) : 0813.10
- Produttore: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcellona, Spagna
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