Rainbow Dust – ProGel XXL
Gelfarbstoff 100 g – Schwarz – ProGel XXL
Konzentrierter Gelfarbstoff für Lebensmittel, Farbton Schwarz, professionelle Größe 100 g
ProGel XXL Schwarz steht für ein tiefes, mattes Schwarz wie Druckerschwärze. Dieser konzentrierte Lebensmittelfarbstoff im professionellen 100-g-Format wurde für Konditoreien und Backstuben mit hohem Produktionsvolumen entwickelt. Der besondere Vorteil von ProGel: Es handelt sich um einen universell einsetzbaren Farbstoff für wasser- und fetthaltige Grundlagen. Er eignet sich gleichermaßen für wasserbasierte Zubereitungen (Royal Icing, Glasuren auf Wasserbasis, Sirups, Baisers) wie für fetthaltige Grundlagen (Buttercreme, Ganache, temperierte Schokolade, Fondant). Eine einzige Tube für das gesamte Konditoreisortiment, während manche Farbstoffe auf dem Markt zwei getrennte Produktreihen erfordern – eine fettlösliche und eine wasserlösliche. Das 100-g-Format entspricht etwa 4 Tuben à 25 g und bietet eine Ersparnis von rund 30 Prozent pro Gramm: ideal für Konditoreien, die regelmäßig Eventbestellungen bearbeiten.
Eigenschaften
100 g
Inhalt
120 bis 180
Zubereitungen / Tube
Wasser und Öl
Universell
Anwendungsbereiche
- Halloween-Produktionen für Erwachsene in großen Mengen
- Royal-Icing-Cookies zum Thema Halloween oder für elegante Partys
- Black-Wedding-Hochzeitstorten
- Buttercreme im Galaxie-Stil für Kindergeburtstage
Hinweis: Das 100-g-Format ist besonders während der Halloween-Saison und für dunkle Hochzeitstorten nützlich, die seit 2023 stark an Beliebtheit gewinnen. Für ein intensives Schwarz ohne Bitterkeit 2/3 der Zubereitung mit 1/3 Kakaopulver mischen und anschließend das ProGel Schwarz hinzufügen: Das Ergebnis erhält mehr Tiefe bei geringerem Gelverbrauch.
Vollständige technische Daten
| Marke | Rainbow Dust, ProGel-Reihe |
| Typ | Konzentrierter, universell einsetzbarer Lebensmittelfarbstoff in Gelform |
| Verpackung | Flexible Tube mit 100 g |
| Vielseitigkeit | Wasser- und fetthaltige Grundlagen: Royal Icing, Glasuren, Buttercreme, Ganache, Schokolade, Fondant, Zuckermasse |
| Dosierung | 1 bis 3 Zahnstocher-Spitzen auf 250 g Zubereitung |
| Inhaltsstoffe | Gelbasis mit Feuchthaltemittel (Glycerin E422), für Lebensmittel geeignete Farbpigmente gemäß der europäischen Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe (EU 1333/2008) |
| Allergene | Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische Ernährungsweisen geeignet. |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken, vor Licht geschützt, zwischen 15 und 22 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 18 Monaten verwenden. Immer mit einem sauberen Zahnstocher entnehmen. |
Häufige Fragen
Warum das ProGel XXL 100 g Schwarz statt der 25-g-Größe wählen?
Das XXL 100-g-Format entspricht etwa 4 Tuben à 25 g und bietet eine Ersparnis von rund 30 Prozent pro Gramm. Es eignet sich für Konditoreien, die regelmäßig Eventbestellungen bearbeiten, sowie für regelmäßige Verwender des Farbtons Schwarz. Für eine gelegentliche Nutzung ist die passende 25-g-Tube besser geeignet.
Welche Dosierung eignet sich für 250 g Zubereitung?
Für einen Pastellton genügt eine Zahnstocher-Spitze. Für einen kräftigen Farbton rechnen Sie mit 2 bis 3 Spitzen. Für einen dunklen, intensiven Farbton benötigen Sie 5 bis 8 Spitzen. Eine Farbe lässt sich immer leichter intensivieren als aufhellen: Beginnen Sie am besten mit einer kleinen Menge und passen Sie sie anschließend an.
Lässt sich dieses Gel mit geschmolzener Schokolade vermischen?
Ja, ProGel wurde auch für temperierte Schokolade entwickelt – anders als herkömmliche Gelfarbstoffe auf Wasserbasis, die Schokolade kristallisieren lassen. Die Gelspitze wird am Ende des Temperierens bei 28–30 °C hinzugefügt und vorsichtig mit einem Teigschaber untergemischt.
Mehr entdecken
Diesen Farbton gibt es auch in 25 g für eine gelegentlichere Nutzung: ProGel 25 g Schwarz. Ergänzen Sie Ihren Vorrat mit ProGel 100 g Rot XXL · ProGel 100 g Blau (Electric Blue) XXL · entdecken Sie die gesamte Rainbow-Dust-Reihe · oder das gesamte Sortiment an Lebensmittelfarbstoffen von Patissland.
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