Valrhona, chocolate de cobertura profissional
Chocolates Valrhona para pastelaria profissional: Guanaja, Caraïbe, Manjari, Jivara, Dulcey, Ivoire. Grands crus Pure Origine, misturas emblemáticas, pralinés em caldeira de cobre.
Ver todos os produtos ↓A nossa seleção completa de chocolates Valrhona reúne a gama profissional da histórica chocolateria francesa de Tain-l'Hermitage. Grãos de cobertura, chocolates para confeitaria, pralinés assinatura, ingredientes puros e produtos para degustação. Para a pastelaria profissional, chocolateria de autor, padaria e pasteleiros exigentes. Todas as referências grands crus Pure Origine e as misturas emblemáticas da marca.
Chocolates negros Valrhona
Os chocolates negros Valrhona abrangem toda a gama de intensidades: Guanaja 70% com notas de amargor marcante (criado em 1986), Caraïbe 66% mistura equilibrada com notas de frutos secos torrados e café, Manjari 64% origem pura de Madagascar com notas de frutos vermelhos ácidos, Araguani 72% origem pura da Venezuela, Alpaco 66% origem pura do Equador com notas florais. Formatos de 250g para começar, 3kg para produção regular.
Chocolates de leite, loiros e Inspiration
O Jivara 40% é o chocolate de leite emblemático da Valrhona, com notas maltadas e de baunilha. O Caramelia 36% traz uma combinação de caramelo com manteiga salgada, o Azelia 35% integra avelã torrada. O Dulcey 35%, chocolate loiro criado por Frédéric Bau, oferece notas únicas de bolacha torrada. As coberturas Inspiration (Framboesa, Morango, Maracujá, Yuzu, Amêndoa) substituem o cacau por fruta em pó: composição natural, cor e sabor 100% naturais.
Pralinés, gianduja e ingredientes puros
Os pralinés Valrhona são fabricados em caldeira de cobre: Praliné Amêndoa Avelã 50%, Praliné Pistácio 42%, Praliné Pecan 50%. O Gianduja Avelã Negro 34% é a especialidade tradicional italiana. Quanto a ingredientes puros: pasta de cacau Macaé 100%, manteiga de cacau, pó de cacau, nibs para decoração crocante.
Qual a diferença entre Pure Origine e assemblage Valrhona?
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Como temperar um chocolate Valrhona?
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