Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Especialidade Frutífera Profissional

Ultrapasse os limites da criatividade com Inspiration Passion, a grande inovação da Valrhona que reinventa o trabalho com fruta na pastelaria. Este saco de 3 kg destina-se a artesãos e entusiastas exigentes que procuram o poder aromático puro do maracujá aliado à técnica de um chocolate de cobertura. Sem corantes nem aromas artificiais, esta cobertura oferece uma cor amarela solar e uma acidez vibrante para criações exóticas inesquecíveis.

Uma Revolução Técnica para as suas Criações

• 100% Natural: A cor e o sabor provêm exclusivamente do sumo de maracujá desidratado (17,3%). Sem truques, apenas a essência da fruta.

• Textura "Chocolate": Graças à sua base de manteiga de cacau (32,8%), este produto tempera-se, molda-se e cristaliza-se exatamente como um chocolate de cobertura tradicional.

• Fluidez Ótima para Moldagem: Embora versátil, o seu perfil é particularmente estudado para realizar cascas de bombons finas e estaladiças.

• Compromisso B Corp: Ao escolher o formato de 3 kg, apoia uma cadeia responsável certificada pelos seus compromissos sociais e ambientais.

Aplicações Recomendadas em Laboratório

O Inspiration Passion transforma as suas receitas clássicas em assinaturas exóticas:

• Moldagens e Tabletes: Um brilho excecional e uma crocância nítida.

• Ganaches e Cremosos: Uma estabilidade perfeita para os seus recheios de macarons ou sobremesas.

• Espumas e Gelados: Confere uma nota acidulada que contrasta com a riqueza dos cremes.

• Combinações Principais: Sublima o coco, o chocolate negro, a baunilha ou ainda o chá de jasmim.

Características e Valores Nutricionais

• Formato: Saco de grãos 3 kg (Fusão rápida e dosagem precisa).

• Ingredientes: Açúcar, manteiga de cacau (32,8%), sumo de maracujá desidratado (17,3%), emulsificante (lecitina de girassol).

• Valores por 100g: Energia 556 kcal; Lípidos 33,6 g (dos quais saturados 19,8 g); Hidratos de carbono 61 g (dos quais açúcares 60 g); Proteínas 1,04 g.

• Alérgenos: Produto fabricado numa oficina que utiliza leite. Possível presença de glúten, frutos de casca rija e soja.

Nota Logística: Produto sensível a variações térmicas. No verão, recomendamos entrega expressa para preservar a estrutura dos grãos. Prazo de preparação: 48h (Garantia de uma DLUO ótima diretamente da Valrhona).

Tudo sobre o Inspiration Passion 3 kg (Conselhos & Dicas)

O Inspiration Passion contém chocolate branco? Não. É um erro frequente. Ao contrário de uma cobertura aromatizada, o Inspiration Passion não contém pó de leite. É uma aliança pura "Fruta-Manteiga de Cacau-Açúcar". Isso garante um sabor a fruta não "poluído" por notas lácteas e uma textura muito mais viva na boca.

Qual é o segredo para temperar este formato de 3 kg? O Inspiration Passion trabalha-se como um chocolate branco de alta qualidade. A curva de temperatura ideal é: Fusão a 40/45°C, cristalização a 26/27°C, e subida para trabalho a 28/29°C. Respeitar estes patamares é a chave para obter uma fácil desmoldagem e um brilho espelhado.

Como conservar os meus 3 kg de grãos depois de abrir o saco? A manteiga de cacau capta facilmente odores do ambiente. Feche cuidadosamente o saco original ou transfira os grãos para um recipiente hermético. Guarde-os num local seco, protegido da luz, idealmente entre 16°C e 18°C. Evite absolutamente o frigorífico, pois a humidade alteraria a textura do produto.