Chocolate Negro Caraíbe 66% Valrhona – Chocolate de Cobertura em Grãos
Criado em 1988, o Caraïbe 66% é um chocolate negro de exceção, famoso pelo seu equilíbrio perfeito e grande suavidade aromática. Ao contrário dos chocolates muito amargos, o Caraïbe define-se pela sua redondeza e notas persistentes de frutos secos torrados, o que o torna um dos chocolates Valrhona mais apreciados, tanto por crianças como por gourmets exigentes.
Um Perfil Aromático Redondo e Amadeirado
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Origens de Exceção : Este chocolate é o resultado de uma mistura complexa de grãos de cacau provenientes da República Dominicana, Equador, Jamaica e Togo.
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Notas de Degustação : Um ataque francamente chocolatado, seguido de sabores suaves que evocam amêndoas e avelãs torradas, terminando com uma ligeira nota amadeirada.
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Total Versatilidade : O seu teor de cacau de 66% e a sua fluidez (3 gotas) fazem dele o chocolate "tudo-terreno" por excelência: ideal para mousses, cremes, ganaches de pastelaria e moldagens.
Curva de Temperagem (Precisão Técnica)
Para uma cristalização bem-sucedida e um brilho ótimo, siga as temperaturas recomendadas pela Valrhona:
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Fusão : 50 - 55°C
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Cristalização (Arrefecimento) : 28 - 29°C
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Trabalho : 31 - 32°C
Embalagens e Logística Patissland
Oferecemos o Caraïbe em vários formatos para se adaptar às suas criações:
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250g e 1kg : Reembalados por nós em sacos herméticos de qualidade alimentar para preservar a intensidade dos aromas.
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3kg : Saco de origem Valrhona.
Nota Importante (Transporte Estival) : Em caso de calor intenso, o chocolate pode derreter ligeiramente durante o transporte. Este fenómeno é puramente estético e não altera em nada a qualidade gustativa ou técnica do chocolate após a temperagem.
Composição e Alergénios
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Ingredientes : Grãos de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de girassol, extrato natural de baunilha. Cacau: mínimo 66%.
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Alergénios : Possível presença de leite e frutos de casca rija.
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Conservação : Conservar num local seco entre 16°C e 18°C para evitar qualquer esbranquiçamento da manteiga de cacau.
