Inspiration Framboesa Valrhona – Especialidade Frutífera em Favas

Descubra Inspiration Framboesa, uma inovação revolucionária da casa Valrhona. Esta cobertura de fruta não é um chocolate branco aromatizado, mas uma especialidade técnica que associa a textura fundente da manteiga de cacau à potência aromática de um coulis de framboesas frescas. O seu equilíbrio perfeito entre doçura e acidez natural faz dela o ingrediente preferido dos chefs para assinar criações com cores vibrantes e sabor autêntico, sem qualquer aroma ou corante artificial.

A Excelência da Fruta trabalhada como um Chocolate

• Sabor e Cor 100% Naturais: A intensidade visual rosa vivo e o sabor ácido provêm exclusivamente do pó de fruta.

• Técnica de Cobertura: Graças à sua base de manteiga de cacau, esta especialidade trabalha-se com a mesma fluidez que um chocolate de cobertura clássico. É ideal para moldagem, cobertura e realização de decorações finas.

• Perfil Aromático: Dominância de frutos vermelhos em compota, complementada por uma nota final ácida típica da framboesa selvagem.

• Compromisso Ético: A Valrhona é uma empresa certificada B Corp, garantindo uma cadeia de cacau justa e sustentável.

Aplicações Recomendadas

• Moldes e Tabletes: Para bombons de chocolate com visual moderno e intenso.

• Ganaches e Mousses: Proporciona uma textura sedosa e um sabor frutado marcante sem a adição de água de um puré de fruta clássico (evita desestabilizar as suas receitas).

• Decorações: Realização de lascas, folhas ou decorações finas com saco de pasteleiro.

Composição e Valores Nutricionais (por 100g)

• Ingredientes: Açúcar, manteiga de cacau (35,9%), framboesa em pó (11,5%), emulsificante (lecitina de girassol).

• Alergénios: Fabricado numa oficina que utiliza leite. Possível presença de glúten, frutos de casca rija e soja.

• Energia: 570 kcal / 2376 kJ

• Lípidos: 36,6 g (dos quais ácidos gordos saturados: 21,5 g)

• Hidratos de Carbono: 55,9 g (dos quais açúcares: 55,8 g)

• Proteínas: 1,1 g | Sal: 0,01 g