Chocolate de Leite Equatorial 35% – Valrhona (Grãos)
Crie sobremesas de uma doçura absoluta com o Equatorial Leite 35%, uma cobertura de chocolate de referência assinada pela Valrhona. Este chocolate de cobertura premium destaca-se pela sua grande cremosidade e pelo sabor intenso a leite quente, equilibrado com um toque de baunilha natural. A sua textura suave e o perfil aromático consensual fazem dele o aliado ideal para todas as suas criações clássicas da pastelaria francesa.
Por que é que o Equatorial Leite é indispensável?
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Formato Grãos Patenteado: A forma única dos grãos Valrhona permite uma dosagem ultra precisa e uma fusão rápida e homogénea, oferecendo-lhe uma poupança de tempo considerável nas suas preparações.
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Total Versatilidade: Quer seja para mousses cremosas, ganaches aveludadas ou coberturas finas, este chocolate adapta-se a todas as técnicas com uma regularidade exemplar.
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Qualidade "Grand Cru": Selecionado pelos maiores chefs pela sua textura de alto nível, esta cobertura garante um acabamento brilhante e sedoso às suas pastelarias.
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Formato Adaptado às Suas Necessidades: Disponível em sacos de 1 kg ou 3 kg para se adaptar tanto a projetos domésticos como a produções profissionais.
Composição Técnica e Ingredientes
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Teor de Cacau: mínimo de 35%.
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Ingredientes: Açúcar (43,18%), manteiga de cacau (29,3%), leite em pó integral (19,2%), grãos de cacau (7,9%), emulsificante: lecitina de girassol (0,4%), extrato natural de baunilha (0,02%).
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Alérgenos: Contém leite. Possível presença de frutos de casca rija.
Conselhos de especialistas Patissland
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Temperagem: Para um brilho perfeito, siga a curva de temperatura: Fusão (45-48°C), Cristalização (27-28°C), Trabalho (29-30°C).
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Conservação: Armazene os seus grãos num local seco e fresco.
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Entrega no Verão: Como o chocolate é sensível a temperaturas elevadas, recomendamos uma entrega rápida e receção imediata durante períodos de calor para preservar a integridade dos grãos.
