Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Kobaltblauw
Vetoplosbare voedingskleurstof in kobaltblauw, 20 ml
Colour Mill Kobaltblauw doet denken aan Delfts keramiekpigment en de schubben van een tropische vis. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boterganache, buttercream, royal icing en marsepein die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cakedesigners voor layer cakes met een tropisch oceaan- en duikthema en bruidstaarten voor een bestemmingsbruiloft aan de Middellandse Zee of Côte d’Azur, biedt deze kleur een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kobaltblauwe kleur blijft stabiel na het bakken, waardoor dit de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagsoorten voordat ze de oven in gaan. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kobaltblauwe kleur
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Kobaltblauw: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Kobaltblauw
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes met een tropisch oceaan- en duikthema
-
• Bruidstaarten voor een bestemmingsbruiloft aan de Middellandse Zee of Côte d’Azur
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een vis, walvis of oceaan
-
• Dripcakes met een nautisch of tropisch thema voor volwassenen
-
• Cupcakes voor een feestavond met een onderwaterwereldthema
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Kobaltblauw
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Hittebestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: de vetrijke basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C brengen. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel opkloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. Tijdens het rusten ontwikkelt de kleur zich en komt deze volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Cobalt
Cobalt is feller en elektrischer dan Royal of Navy en is dé popblauwe kleur bij uitstek. Combineer met Sky Blue en Tiffany voor een oceaankleurverloop, of met Yellow en Coral voor een zomers Côte-d'Azur-effect. Uitstekend geschikt voor kinderverjaardagen met een oceaan-, zeemonster- of piratenthema.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Met een flesje van 20 ml kunt u, afhankelijk van de dosering, ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen maken. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g buttercream?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, buttercream en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door eenvoudig te drukken, komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
