Kleurstof op oliebasis voor chocolade, ganaches en vette bereidingen.
Colour Mill Burgundy is een geconcentreerde vetoplosbare kleurstof in een druppelflesje van 20 ml. De formule op oliebasis mengt direct met chocolade, cacaoboter, ganaches en vette crèmes, zonder dat de bereiding gaat schiften. De kleur Burgundy geeft een diepe, fluweelachtige bordeauxrode tint die donkerder en matter is dan Red.
Inhoud
20 ml
Type
Vetoplosbaar
Kenmerken
Kleur Burgundy: een diepe, fluweelachtige bordeauxrode tint, donkerder en matter dan Red.
Geschikt voor couverturechocolade, ganaches, cacaoboter en botercrèmes (vette bereidingen).
Druppelflesje van 20 ml, geleidelijk en druppel voor druppel doseren.
Geregistreerde formule zonder gluten en lactose, en vegan.
Kun je het gebruiken om cacaoboter te kleuren voor een velvet spray?
Ja, Burgundy mengt goed met gesmolten cacaoboter en kan worden gebruikt om een mengsel voor een spuitpistool te maken. Test de kleur eerst op een neutrale ondergrond.
Is de kleur bestand tegen bakken in de oven?
Burgundy is vooral bedoeld voor bereidingen die na het kleuren niet worden verhit (chocolade, ganache, glazuur, botercrème). Bij deeg dat in de oven wordt gebakken, kan de kleur afhankelijk van de temperatuur en baktijd iets vervagen.
Kun je de kleur Burgundy zo nodig donkerder maken?
Ja, voeg de kleurstof geleidelijk druppel voor druppel toe en meng na elke toevoeging: een te lichte kleur donkerder maken is eenvoudiger dan een al te donkere basis lichter maken.
