Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Cobalt 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Cobalt, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Cobalt doet denken aan Delfts keramisch pigment en de schubben van een tropische vis. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vetrijke patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boter ganache, botercrème, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Bijzonder populair bij cake designers voor layer cakes met een tropisch oceaan- en duikthema en bruidstaarten voor een bestemming aan de Middellandse Zee of Côte d’Azur, biedt deze kleur een kenmerkende tint uit het herkenbare Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Cobalt blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslag vóór het bakken. De flacon van 100 ml is bedoeld voor patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume kost deze per milliliter ongeveer 35% minder dan de flacon van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Cobaltkleur
Officiële referentie uit het kleurenpalet van Colour Mill (Australië).
Cobalt: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Cobalt
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes met een tropisch oceaan- en duikthema
-
• Bruidstaarten voor een bestemming aan de Middellandse Zee of Côte d’Azur
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een vis, walvis of oceaan
-
• Dripcakes met een nautisch of tropisch volwassenenthema
-
• Eventcupcakes met een under-the-sea-thema
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Kobaltblauw
-
• Verpakking: Flexibele druppelflacon van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) temperen tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel mengen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot haar recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip Patissland - Cobalt
Cobalt is levendiger en feller dan Royal of Navy en is dé popkleur onder de blauwtinten. Combineer met Sky Blue en Tiffany voor een oceaankleurverloop, of met Yellow en Coral voor een zomers Côte-d'Azur-effect. Uitstekend geschikt voor kinderverjaardagen met een oceaan-, zeemonster- of piratenthema.
Veelgestelde vragen
Vanaf welke bedrijfsomvang is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, blijft het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill wateroplosbare assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van Colour Mill van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
