Voedingskleurstoffen
Voedingskleurstoffen voor banketbakkerij: gel, poeder, airbrush vloeistof, wateroplosbaar voor macarons, vetoplosbaar voor chocolade. Meer dan 500 referenties in alle kleuren.
Bekijk alle producten ↓Onze collectie voedingskleurstoffen omvat meer dan 500 referenties in alle technische formaten. Ultra-geconcentreerde gel kleurstoffen voor massa’s (crèmes, ganaches, fondant), poederkleurstoffen voor decoratieve effecten (glans, metallic, parelmoer), airbrush vloeibare kleurstoffen voor spuiten, wateroplosbare kleurstoffen speciaal voor macarons, vetoplosbare kleurstoffen voor chocolade. Al onze kleurstoffen zijn vrij van titaandioxide (E171 verboden in de EU sinds 2022).
Gel kleurstoffen: de universele basis
De voedingskleurstoffen in gelvorm zijn de veelzijdige oplossing: ultra-geconcentreerd (1 druppel kleurt 100g massa), gemakkelijk te doseren met een tandenstoker, verdunnen de bereidingen niet. Compatibel met botercrèmes, ganaches, royal icing, fondant, koekjes. Professionele merken Colour Mill, Sugarflair, Wilton.
Poederkleurstoffen voor decoratieve effecten
De voedingskleurstoffen in poedervorm bieden het volledige scala aan visuele effecten: metallic glanspoeders (goud, zilver, koper, brons), parelmoerpoeders (parel, ivoor), glinsterende poeders, matte poeders voor pastel effecten. Aanbrengen met een droge kwast voor een metallic effect, gemengd met een voedingsverjongingsmiddel voor schilderen.
Gespecialiseerde kleurstoffen: macarons en chocolade
De wateroplosbare kleurstoffen zijn onmisbaar voor macarons: ze verstoren de vochtigheid van de Italiaanse meringue niet en de kleur blijft stabiel bij 150°C bakken. De vetoplosbare kleurstoffen zijn ontworpen voor couverture chocolade en cacaoboter: ze zijn compatibel met vetten, kleuren zonder de chocolade te laten stollen of het tempereren te verstoren. Onmisbaar voor signature repen, polycarbonaat mallen, velvet sprays.
Welke kleurstof kiezen afhankelijk van het medium?
Waarom zonder titaniumdioxide (E171)?
Hoeveel druppels voor een intense kleur?
Hebben kleurstoffen een smaak?
Om verder te gaan
Ontdek ook onze collecties Colour Mill · eetbare verf · bladgoud en glitters.
