Voedselveilige sprays: fluweel, glans, smering
Fluwelen sprays, glanssprays, kleurstoffen en smeersprays, op basis van cacaoboter of olie, voor afwerking en lossen.
Soorten sprays
De fluwelen spray (cacaoboter) geeft een fluweelachtige afwerking op bevroren desserts; de glansspray / schittering zorgt voor glans en sprankeling; de kleurstof in sprayvorm dekt snel een groot oppervlak; de smeerspray vergemakkelijkt het lossen van vormen. Voor elk gebruik zijn er sprays.
Goed sprayen
Schud de bus, spray op 20-30 cm in kruisende lagen, in een beschermde zone (karton, kartonnen doos). De fluweel spray vereist een goed bevroren stuk; de glansspray wordt op een droge oppervlakte aangebracht; de smeerspray net voor het gieten van het mengsel.
Veelgestelde vragen
Waar wordt de fluwelen spray op aangebracht?
Op een goed bevroren stuk (dessert, kerststronk, trompe-l'œil).
Waar is de glansspray voor?
Geeft glans en schittering op een droge oppervlakte.
De smeerspray?
Om vormen en ringen gemakkelijk te lossen.
Hoe bewaar je ze?
Op kamertemperatuur, uit de buurt van warmte, bus gesloten, ver van open vuur.
