Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Professionele Fruitige Specialiteit

Verleg de grenzen van creativiteit met Inspiration Passion, de belangrijke innovatie van Valrhona die het werken met fruit in de patisserie heruitvindt. Deze zak van 3 kg is bedoeld voor veeleisende ambachtslieden en liefhebbers die op zoek zijn naar de pure aromatische kracht van passievrucht, gecombineerd met de technische eigenschappen van een couverture chocolade. Zonder kleurstoffen of kunstmatige aroma’s biedt deze couverture een zonnige gele kleur en een levendige zuurgraad voor onvergetelijke exotische creaties.

Een Technische Revolutie voor uw Creaties

• 100% Natuurlijk: De kleur en smaak komen uitsluitend van het gedehydrateerde passievruchtensap (17,3%). Geen trucjes, alleen de essentie van de vrucht.

• "Chocolade" Textuur: Dankzij de basis van cacaoboter (32,8%) kan dit product worden getempereerd, gevormd en gekristalliseerd zoals een traditionele couverture chocolade.

• Optimale Vloeibaarheid voor Vormgeving: Hoewel veelzijdig, is het profiel speciaal ontwikkeld voor het maken van dunne en knapperige bonbonvormen.

• B Corp Engagement: Door te kiezen voor de 3 kg verpakking ondersteunt u een verantwoorde keten die gecertificeerd is voor haar sociale en milieubewuste inzet.

Aanbevolen Toepassingen in het Laboratorium

Inspiration Passion transformeert uw klassieke recepten in exotische signaturen:

• Vormen en Tabletten: Een uitzonderlijke glans en een duidelijke knapperigheid.

• Ganaches en Crèmes: Perfecte stabiliteit voor uw macaron- of dessertvullingen.

• Mousses en IJs: Geeft een frisse, zure toets die contrasteert met de rijkdom van de crèmes.

• Belangrijke Combinaties: Verheft kokosnoot, pure chocolade, vanille en jasmijnthee.

Kenmerken en Voedingswaarden

• Formaat: Zak met bonen 3 kg (snelle smelting en nauwkeurige dosering).

• Ingrediënten: Suiker, cacaoboter (32,8%), gedehydrateerd passievruchtensap (17,3%), emulgator (zonnebloemlecithine).

• Waarden per 100g: Energie 556 kcal; Vetten 33,6 g (waarvan verzadigd 19,8 g); Koolhydraten 61 g (waarvan suikers 60 g); Eiwitten 1,04 g.

• Allergenen: Product gemaakt in een atelier waar melk wordt gebruikt. Mogelijke aanwezigheid van gluten, noten en soja.

Logistieke Opmerking: Product gevoelig voor temperatuurschommelingen. In de zomer raden wij een spoedlevering aan om de structuur van de bonen te behouden. Bereidingstijd: 48 uur (Garandeert een optimale THT direct van Valrhona).

Alles over de Inspiration Passion 3 kg (Tips & Tricks)

Bevat de Inspiration Passion witte chocolade? Nee. Dit is een veelgemaakte vergissing. In tegenstelling tot een gearomatiseerde couverture bevat Inspiration Passion geen melkpoeder. Het is een pure combinatie van "Fruit-Cacaoboter-Suiker". Dit garandeert een pure fruitsmaak zonder melkachtige tonen en een veel levendigere textuur in de mond.

Wat is het geheim om het tempereren van deze 3 kg verpakking te laten slagen? Inspiration Passion wordt verwerkt als een hoogwaardige witte chocolade. De ideale temperatuurcurve is: smelten op 40/45°C, kristalliseren op 26/27°C, en opwarmen voor verwerking op 28/29°C. Het respecteren van deze stappen is de sleutel tot een gemakkelijke ontvorming en een spiegelglans.

Hoe bewaar ik mijn 3 kg bonen nadat de zak is geopend? Cacaoboter neemt gemakkelijk omgevingsgeuren op. Sluit de originele zak goed af of doe de bonen over in een luchtdichte doos. Bewaar ze op een droge plaats, uit de buurt van licht, idealiter tussen 16°C en 18°C. Vermijd absoluut de koelkast, omdat vocht de textuur van het product zou aantasten.