Chocolat Blond Dulcey 35% Valrhona – Couverture Chocolade en Bonen
De Dulcey 35% is een belangrijke innovatie van het huis Valrhona, vaak omschreven als de "vierde kleur chocolade". Deze blonde chocolade onderscheidt zich door zijn unieke biscuitkleur en complexe aromaprofiel. Het biedt een intense smaak van geroosterde Bretonse zandkoek, een romige boterzachtigheid en een vleugje zout aan het einde die de zoetheid perfect in balans brengt.
De Excellentie van Blonde Chocolade (35% Cacaoboter)
-
Onnavolgbaar Sensorisch Profiel: Een duidelijke aanzet van gekarameliseerde melk en biscuit, gevolgd door een omhullende textuur die kenmerkend is voor hoogwaardige cacaoboter.
-
Creatieve Veelzijdigheid: De vloeibaarheid (3 druppels) maakt onbeperkt gebruik mogelijk: mallen, fijne omhulsels, opgeklopte ganaches, luchtige mousses of smeuïge crèmes.
-
Hoge Kwaliteit Esthetiek: De natuurlijke blonde tint, zonder kleurstoffen, geeft een zeldzame elegantie aan uw decoraties en spiegelglazuren.
Temperatuurgids voor Dulcey
Om de parelmoerachtige glans en de knapperigheid te behouden, vereist Dulcey een nauwkeurige temperatuurcontrole:
-
Smelten: 45 - 48°C
-
Kristallisatie (Afkoeling): 26 - 27°C
-
Werken: 28 - 29°C
Verpakkingen en Logistiek Patissland
Wij bieden Dulcey aan in formaten die geschikt zijn voor elk project:
-
250g en 1kg: Door ons verpakt in luchtdichte zakken om de biscuitaroma's te behouden.
-
3kg: Oorspronkelijke zakken van Valrhona.
Belangrijke Opmerking (Zomerse Transport): De chocolade kan licht smelten bij hoge temperaturen tijdens het transport. De technische en smaak eigenschappen blijven intact na een nieuwe kristallisatie.
Samenstelling en Voedingswaarden
-
Ingrediënten: Cacaoboter, suiker, MELK volle melkpoeder, MELK magere melkpoeder, wei (MELK), boter (MELK), emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.
-
Allergenen: Bevat melk. Mogelijke aanwezigheid van noten.
-
Waarden per 100g: Energie 603 kcal | Vetten 43,4g (waarvan verzadigd 25,9g) | Koolhydraten 45g (waarvan suikers 44,5g) | Eiwitten 8g | Zout 0,52g.
Gerelateerde producten
