Sosa · Ijsstabilisator
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Professionele stabilisator voor sorbets, gladde textuur zonder kristallen, dosering 5 g per kg, warm of koud te gebruiken.
Beschrijving
Prosorbet 5 Froid/Chaud van Sosa is een poedervormige stabilisator voor de bereiding van ambachtelijke sorbets met een homogene textuur. Het voorkomt de vorming van ijskristallen, verbetert de houdbaarheid in de vriezer en zorgt voor een romige textuur. Het maakt deel uit van het Transparence-assortiment van Sosa en kan zowel warm als koud worden gebruikt.
Technische kenmerken
500 g
Formaat
Pot
5 g/kg
Dosering
Eindbereiding
Warm of koud
Bereidingswijze
Aanbevolen toepassingen
- Ambachtelijke sorbets, fruitsmakenijs
- Voorkomt de vorming van ijskristallen
- Verbetert de textuur en stabiliteit van sorbets
- Invriesbaar en thermoreversibel
- Verkregen textuur: glad, smeltend, zonder kristallen
Advies van Patissland
Dosering: meng het poeder volgens de gebruikelijke methode met de andere ingrediënten van het recept (water, fruit, suiker, aroma's), warm of koud. Aanbevolen dosering: 5 g per kg eindbereiding. Bewaar op een droge plaats bij kamertemperatuur.
Volledig technisch informatieblad
| Samenstelling | dextrose, verdikkingsmiddelen (guargom E412, carrageen E407, natriumalginaat E401) |
| Allergenen | geen belangrijke allergenen gedeclareerd |
| Herkomst | Sosa Transparence-assortiment |
| Invriesbaar | ja |
| Thermoreversibel | ja |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Prosorbet 5 en Procrema 15?
Prosorbet 5 is speciaal samengesteld voor sorbets, met een dosering van 5 g per kg eindbereiding, terwijl Procrema 15 bedoeld is voor bereidingen op melkbasis (ijs, roomijs), met 15 g per liter.
Kan het uitsluitend koud worden gebruikt, zonder de bereiding te verwarmen?
Ja, Prosorbet 5 is thermoreversibel en werkt zowel warm als koud: het poeder wordt volgens de gebruikelijke methode rechtstreeks met de ingrediënten (water, fruit, suiker, aroma's) gemengd.
Welke textuur verkrijg je met Prosorbet 5?
Een gladde, smeltende textuur, zonder ijskristallen, die langdurig goed houdbaar blijft in de vriezer.
Meer informatie
Ontdek ook de Procrema 15 Natur Froid-Chaud, stabilisator voor ijs op melkbasis, en de collectie professionele technische ingrediënten. Bekijk ook alles van Sosa.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
