Sosa, ingredientes para pastelería profesional
Texturizantes, frutos liofilizados, pralinés, polvos y aditivos Sosa Ingredients para pastelería técnica.
Texturizantes, liofilizados y pralinés
Los texturizantes Sosa (gelificantes agar/pectinas, espesantes, emulsionantes, estabilizadores de helado) proporcionan geles, espumas y esferificaciones reproducibles. Los frutos liofilizados concentran color y sabor sin humedad; los pralinés y pastas de frutos secos sirven como insertos y aromas puros.
Azúcares, polvos y aditivos
La gama cubre los azúcares técnicos (isomaltosa, dextrosa, azúcar invertido), los polvos (inulina, fibras) y los aditivos dosificados para pastelería de precisión, pensados para la constancia en producción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Sosa?
Una casa española de ingredientes técnicos para pastelería y cocina profesional.
¿Para qué sirve un texturizante?
Para controlar la textura (gel, espuma, cremoso, helado) de forma regular.
¿Liofilizado o deshidratado?
El liofilizado, secado en frío, conserva el color y aroma intensos y permanece crujiente.
¿Cómo dosificar los aditivos?
Al gramo según la receta; ver la ficha del producto.
